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2005年01月28日

　おからを使った昨日の試作品は1品で、「おからの肉団子中華風」だった。

　前回と違うのは魚のすり身ではなくおからに山芋を加え練ったこと。
　「火が入った山芋はふんわりする。」との想像通りふわふわの団子に仕上がった。

　生のおからに摩り下ろした山芋、塩を混ぜよく練りこみ団子状にして小麦粉をまぶし揚げた。
　それにピーマン、人参、玉葱を炒め砂糖、オイスターソース、醤油、酢、片栗粉で中華アンを作り絡めて出来上がり。

　子供達は何個もおかわりして食べていた。

　前回と今回で分かったことは、どちらの中身もおから主体なので味をあまり感じない。その分、タレやアンに特長を持たせて味を整えていくと美味しく出来上がる。
　またおからと山芋やすり身の中身は味に力がないので野菜などをいれて補う方法もある。

　違う調理をするとなると、中身のおからなどにしっかりと味付けをしていかなければならない。

　今回の感想は、おから料理の将来は明るい。

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