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2011年10月24日

週末に日本一大きいと言われる西明寺栗の３Ｌサイズが届いたので、

カミサンとさっそく渋皮煮作り。

２kgで50個ぐらい。

熱湯に暫く着けておいてから鬼皮を剥いていく。

2人で剥き終わるまで1時間はかかっただろうか？　

結構疲れた。

それから重曹でアク抜き。　カミサン曰く、大きいから時間がかかると・・・。

三度に分けてザラメを投入。　1日置いて出来上がり。

甘みを押さえ気味にして出来た渋皮煮は美味しい。

ああ、美味い！

栗の渋皮煮（西明寺栗）

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最終更新日 2011年10月24日 18時45分28秒
コメント(2) | コメントを書く

■コメント

Re:西明寺栗の渋皮煮(10/24)

Kuma＊さん

こんにちは♪お久しぶりです。

お上手ですね~！こんなきれいなのは見たことがありません。
実は私も今年渋皮煮を作りました。
今までで２回目です。
以前作った時にボロボロになり、めげてしまって２度と渋皮煮は作らないことに決めていました。
何を思ったのか、今年２度目の挑戦をしたわけですが…
撃沈・・・
これ以上ないくらい丁寧にむき、今度こそと思っていたのですが。
もう渋皮煮は封印しようと思ってたところ、こんなきれいなのを見てしまいました。
又いつか絶対成功したいと、今思っています。 (2011年10月24日 16時26分12秒)

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栗が大きいからかな～？

chobiepapa さん

Kumaさんお久しぶりです。

渋皮煮は今年2回目です。
1回目の栗の大きさは普通で、鬼皮を剥く時に渋皮を傷つけた栗は、煮ている時に崩れてしまい、汁も濁ってしまいます。
10個ぐらいはそんな状態でした。
今回は栗が大きいせいか、渋皮が傷ついた栗も割れもせずみんな無事でした。
カミサンとは、「渋皮無垢の失敗しても大きいから栗は無事だったのだろう。」と、話してました。
前回失敗した時は、マロンクリームして食べました。
是非、再挑戦してみてください。 (2011年10月24日 19時21分59秒)

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