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コメント新着
2011年10月31日
カテゴリ： カテゴリ未分類
先週金曜日に届いた愛媛産の栗。
大きさは３Ｌ。
写真のように熱湯に2時間ぐらい漬けてから鬼皮を剥く。
今回は非常に鬼皮が剥きやすい。
渋皮を傷つけることがほとんどなく剥けた。
時間も前回の西明寺栗の半分ぐらいだ。
ただ、渋皮になった栗の顔があまりきれいでない。
黒い筋が結構着いている。
これを重曹であく抜きをする。 これを3回繰り返す。
あく抜きが終わったら
栗１Ｋｇにつき砂糖400ｇの割合で煮るが、
砂糖を3回に分けて煮る。
一晩漬け込んだ後、栗を取り出し汁を煮て濃度を濃くする。
濃くなった汁に栗を漬け込んで完成。
※ 完成の写真は後ほど。
大きさは３Ｌ。
写真のように熱湯に2時間ぐらい漬けてから鬼皮を剥く。
今回は非常に鬼皮が剥きやすい。
渋皮を傷つけることがほとんどなく剥けた。
時間も前回の西明寺栗の半分ぐらいだ。
ただ、渋皮になった栗の顔があまりきれいでない。
黒い筋が結構着いている。
これを重曹であく抜きをする。 これを3回繰り返す。
あく抜きが終わったら
栗１Ｋｇにつき砂糖400ｇの割合で煮るが、
砂糖を3回に分けて煮る。
一晩漬け込んだ後、栗を取り出し汁を煮て濃度を濃くする。
濃くなった汁に栗を漬け込んで完成。
※ 完成の写真は後ほど。
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