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2011年11月11日

前回の渋皮煮に満足が出来ず、もう一度作ろうと言う事になり、

西明寺の栗を再度注文した。

前回は３Ｌだったが、既に売り切れなので２Ｌを注文。

３Ｌサイズ２キロで50個ぐらいだったが、今回は２Ｌサイズ２キロで60個ぐらい。

熱湯で1時間程度漬けてから鬼皮を剥きはじめる。

前回の栗とはぜんぜん違い、向いた後の渋皮がきれいだ。

剥くのに失敗した栗を試食してみると甘い。

重曹で3回ほどアク抜きして、無駄な皮や汚れを落としてザラメで煮る。

出来上がり、一晩寝かせ味を染み込ませる前の栗を試食してみる。

やはり、栗の違いなのだろう。

西明寺の栗は美味しいなあ。

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