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まさよ
以前は仕事の宴会のことなどでしたが、最近は書くのがまれになったので、普通に自分が観た舞台や映画のことなどだらだらと書いていきます
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January 19, 2005
カテゴリ： 卓盛り
今日は9:00出勤でＢ全体での卓盛りのあと16:00からはＣ／Ｎの卓盛りサービスに飛びという結構ハードなもの。
何がハードだったかというと、Ｂ全体での卓盛りが某化粧品会社の新春エリア大会だったんだけど、10:15から表彰式を行ってからという関係上、先に卓上セットが出来ず、表彰式終了後転換しなきゃならない点。
12:15まで表彰式が行われ、その後45分でセットを行い、13:00からは懇親会の会食を行うから45分間で卓上セットを済ませなきゃならなかったんだよねぇ・・・
スムーズに行うために、表彰式中に裏の仕込を完璧にして、式終了とともに会場内に突入。
表彰式中用に冷水はつけていたから、まずはそれを片付けてから卓上セット。
１人分のシルバーをそれぞれナフキンにまとめておいたから、それをまいてセットしてグラスを付けて、ビールも各卓につけてどうにかスタンバイは完了。
しっかし、今回Ｂ全体に44卓も詰め込んでいるから会場内が狭いったらありゃしない。
サービスもそんなに人をかっていないからと、４卓を２人でサービス。
で、料理を運ぶのが大変だからと２チームに１人フードランナーがついていて、台車で料理を運ぶというようにしたんだけど、それがうまく機能しないというか、中々料理がこなくて、だからとサービスの人間が自分で料理を運んだところもあったせいで裏で料理の台数が足りないとワタワタしているし。
まぁ、１卓全員が余興で席をはずしていたから、そこを一番最後に出すようにしてどうにかなったけどね。
そんな感じでバタバタしつつもどうにかお開きになりクロークヘルプに。
戻ってからは２発目用にドンデン。
次がＣ／Ｎでの卓盛りだからＣ／Ｎ部分からどんどん片付けていき、Ｍの部分は後回し。
どうにか終わり、２発目の宴席。
これは某会社の５５周年を兼ねた新年会。
コンパニオンが入っていて、最初ブリーフィングのときには卓盛りだけど、うちらがサイドで取り分けてコンパニオンが各自にサービスと説明された。
けど、卓数は14卓あるのに、コンパニオンは10名だけでどうなるのかと思ったら、結局コンパニオンはドリンクケアだけで取り分けも各自へのサービスもうちらがやるということに。
私は女性だからという考えで、オナジチームの人に取り分けは良いからともかく料理をサービスするようにと指示される。
まぁ、ある意味気楽何だけど、ゲストが料理を食べてくれていないと置く場所がなくなって大変なんだよねぇ・・・
後のほうは無理やりスペースを作っておいていたような感じ。
定時の20:30に無事に上がることが出来たけど、今日はなんかしんどかったなぁ・・・
何がハードだったかというと、Ｂ全体での卓盛りが某化粧品会社の新春エリア大会だったんだけど、10:15から表彰式を行ってからという関係上、先に卓上セットが出来ず、表彰式終了後転換しなきゃならない点。
12:15まで表彰式が行われ、その後45分でセットを行い、13:00からは懇親会の会食を行うから45分間で卓上セットを済ませなきゃならなかったんだよねぇ・・・
スムーズに行うために、表彰式中に裏の仕込を完璧にして、式終了とともに会場内に突入。
表彰式中用に冷水はつけていたから、まずはそれを片付けてから卓上セット。
１人分のシルバーをそれぞれナフキンにまとめておいたから、それをまいてセットしてグラスを付けて、ビールも各卓につけてどうにかスタンバイは完了。
しっかし、今回Ｂ全体に44卓も詰め込んでいるから会場内が狭いったらありゃしない。
サービスもそんなに人をかっていないからと、４卓を２人でサービス。
で、料理を運ぶのが大変だからと２チームに１人フードランナーがついていて、台車で料理を運ぶというようにしたんだけど、それがうまく機能しないというか、中々料理がこなくて、だからとサービスの人間が自分で料理を運んだところもあったせいで裏で料理の台数が足りないとワタワタしているし。
まぁ、１卓全員が余興で席をはずしていたから、そこを一番最後に出すようにしてどうにかなったけどね。
そんな感じでバタバタしつつもどうにかお開きになりクロークヘルプに。
戻ってからは２発目用にドンデン。
次がＣ／Ｎでの卓盛りだからＣ／Ｎ部分からどんどん片付けていき、Ｍの部分は後回し。
どうにか終わり、２発目の宴席。
これは某会社の５５周年を兼ねた新年会。
コンパニオンが入っていて、最初ブリーフィングのときには卓盛りだけど、うちらがサイドで取り分けてコンパニオンが各自にサービスと説明された。
けど、卓数は14卓あるのに、コンパニオンは10名だけでどうなるのかと思ったら、結局コンパニオンはドリンクケアだけで取り分けも各自へのサービスもうちらがやるということに。
私は女性だからという考えで、オナジチームの人に取り分けは良いからともかく料理をサービスするようにと指示される。
まぁ、ある意味気楽何だけど、ゲストが料理を食べてくれていないと置く場所がなくなって大変なんだよねぇ・・・
後のほうは無理やりスペースを作っておいていたような感じ。
定時の20:30に無事に上がることが出来たけど、今日はなんかしんどかったなぁ・・・
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