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まさよ
以前は仕事の宴会のことなどでしたが、最近は書くのがまれになったので、普通に自分が観た舞台や映画のことなどだらだらと書いていきます
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January 11, 2006
カテゴリ： 卓盛り
今日は17：00出勤で、Ｐでの卓盛り。
歯科医師の新年会の宴席。
11卓で93名とまぁ、余裕のある規模ですね。
コンパニオンも10名いるっていうから、ドリンクケアやとりわけはお願いできるから楽かなぁ・・・と思ったらそうでもなかった。
11卓で10名って１卓分いないことになるけど、それは幹事席の分を抜かしていて、私のチームが感じ席担当だったけど、他と違い２卓を２名でサービス（他は３卓を２名）だったから十分手が足りていた。
ただ、うちについていたコンパニオンが使えない人だった・・・
前菜の鯛のカルパッチョは切り身で数があるし、次の点心２種も１ずつ取り分ければよいから問題なかったんだけど、次のエビチリで取り分けた後、かなり大皿に料理を残していた。
仕方ないから、自分で大皿を持って１人１人に少しずつ取り分けて行って、「料理は完全に取り分けてください」ってお願いしたら今度はアワビの煮込みで座っているのは７名なのに、10皿に取り分けるし・・・
それだったら１人で２皿分食べる人とか出て平等じゃないじゃないの！
なんか、使えない人だとかえって邪魔なんだよね。
幹事席の人たちは、女性が混じっていたこともあり、自分たちで取り分けていましたね。
ただ、途中の表彰とかで席を離れている分はこっちで取り分けましたけど。
取り分けて、一人一人の目の前に料理を出しているから、食べそうに無い人には声をかけて残っている料理もガシガシ下げて行って、間でドリンクのサービスもして、後半は良い感じで進んでましたね。
まぁ、定時22：30のところ、23：00まで延びてしまったのはちょっとあれでしたが・・・
新人の子が増えてきて、その子たちに色々と教えながら片付けなどしていると意外と時間が掛かるものなんだなぁ・・・
歯科医師の新年会の宴席。
11卓で93名とまぁ、余裕のある規模ですね。
コンパニオンも10名いるっていうから、ドリンクケアやとりわけはお願いできるから楽かなぁ・・・と思ったらそうでもなかった。
11卓で10名って１卓分いないことになるけど、それは幹事席の分を抜かしていて、私のチームが感じ席担当だったけど、他と違い２卓を２名でサービス（他は３卓を２名）だったから十分手が足りていた。
ただ、うちについていたコンパニオンが使えない人だった・・・
前菜の鯛のカルパッチョは切り身で数があるし、次の点心２種も１ずつ取り分ければよいから問題なかったんだけど、次のエビチリで取り分けた後、かなり大皿に料理を残していた。
仕方ないから、自分で大皿を持って１人１人に少しずつ取り分けて行って、「料理は完全に取り分けてください」ってお願いしたら今度はアワビの煮込みで座っているのは７名なのに、10皿に取り分けるし・・・
それだったら１人で２皿分食べる人とか出て平等じゃないじゃないの！
なんか、使えない人だとかえって邪魔なんだよね。
幹事席の人たちは、女性が混じっていたこともあり、自分たちで取り分けていましたね。
ただ、途中の表彰とかで席を離れている分はこっちで取り分けましたけど。
取り分けて、一人一人の目の前に料理を出しているから、食べそうに無い人には声をかけて残っている料理もガシガシ下げて行って、間でドリンクのサービスもして、後半は良い感じで進んでましたね。
まぁ、定時22：30のところ、23：00まで延びてしまったのはちょっとあれでしたが・・・
新人の子が増えてきて、その子たちに色々と教えながら片付けなどしていると意外と時間が掛かるものなんだなぁ・・・
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