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カテゴリ: 今日の出来事
 長ネギと、卵を親の知人から、差し入れがあったので、魯山人風



 家族が二人しかいないので、フライパンです。

ネット上で、調べたら、二通りあったので、掲載します。

 <その1>

 牛の脂身を炒め、霜降り肉を焼き、酒とごくわずかのみりん
、醤油で味付けする。
 牛肉を食べきってから少しだし汁を足し、春菊、ネギ、しいたけ、
 豆腐などを入れる。

 生卵の代わりに大根おろしを使うこともあったという。

 <その2>

 魯山人が歳を取ってからの調理法。
 肉は霜降りではなく、赤身が多い物を使う。
 鍋にダシを八分目ほど注ぎ、肉をダシに泳がせ、
 白みがかったところを食べる。
 野菜を煮ている間に肉を入れて食べる場合もある。
 つけダレは、八方だしに煎り酒、梅干しを酒で
 煮詰めたものをあわせて作る。

 霜降りは、高いので、その2、その1のちゃんぽん
つくりなので、タイトルに(モドキ)つけました。


だし汁を作り、肉と、豆腐、ねぎを煮ただけですが、
形は、ねぎの根っこのほうを真ん中にして、肉と、
豆腐で、周りで、敷き詰めて煮ただけです。

 、








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Last updated  2012.01.17 20:47:36
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