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2022.11.30
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カテゴリ: 66歳になって
458  ​​ 「愛の讃歌」と「マジックインキ」

tankuroです、こんにちは。



◆◆  久しぶりに昔を懐かしんで馬鹿馬鹿しいお話を、、?
 ホテルの宴会場で会場責任者をしていた時です。
 その頃のフレンチコースは50cmもある小判形のトレーに
 テーブルの人数分を盛った料理を、サーバーと呼ぶ大きめ
 のスプーンとフォークで挟んでパスサービスをしていま
 した。
◆◆ 

◆◆  温めたミート皿をウォーマーから人数分を持って
 運び入れ、それをまずお一人づつお配りします。
 それから調理場で人数分の料理が乗ったトレーとソース
 ポットに入ったソースを持ってきて、メインの合図と
 ともにお配りします。
 ソースは後撒きです。
 配り終えると次のお皿を取りにゆき、程よい頃一斉に
 下げ始めます。
 それを10品ほど繰り返します。
 調理場との長い距離の往復が続きます。
 そう、このお話は40年ほど昔のお話です。W。
◆◆ 

◆◆  結婚披露宴でもフレンチが大半でした。
 その頃の会場は清潔感一杯の真っ白のクロスが定番
 です。
 メインディッシュの肉料理が出る頃はお色直しの
 キャンドルサービスと重なる事が多々ありました。
 暗転した暗い会場に流れる流行り曲が越路吹雪さんの
 「愛の讃歌」でした。
 このお話にはサービスに遅れを取る新人くんと森田
 責任者と謎の紳士が登場します。
◆◆ 

◆◆  新人君は「愛の讃歌」が流れ始めて会場が暗く
 なってもまだ半分もサービスが残っています。
 サーバーでお肉をつかむのに悪戦苦闘しています。
 もう他のサービス員はサービスを終えて会場には
 誰もいません。
 新郎新婦はトーチと呼ばれる先端の細長いキャンドルの
 火を、各テーブルの装花の中央にある螺旋状のキャンドル
 に次々と火を灯して移動しています。
◆◆ 

◆◆  森田責任者は新人君のヘルプに、、ソースを
 掛けに回ります。
 すると身なりの良い40歳代くらいの紳士の所に来ると、
 その紳士が森田責任者に小声で言います。
 「ねぇ君、お皿がないよ!?」
 うん、お皿ない、、何のことダァ?と森田責任者は
 不思議に思います。
 あれっ、盛り付けられた料理を見ると、うん、、白い
 クロスの上に直接お肉が盛られています。
◆◆ 

◆◆  でも、森田責任者は焦る様子はありません。
 ポケットから何やら黒いマジックインキを取り出すと
 盛られた料理の周りに円を描きます。
 他の方々にも次々に円を描きます。
 そして、ソースを配り掛け終えます。
 そして、ツカツカと紳士の所に行くと満遍な笑みを浮かべ
 「どうぞ、お召し仕上がりください!」
 森田責任者はそこくさと会場を後にします。
◆◆ 

 「ありがとうございました」
 ごめんなさい!?つまらない与太話でした。
 でも、これには続きがあります。
 キャンドルサービスが終了して会場が明るくなって
 森田責任者が会場に入って行くと、先ほどの紳士が
 呼んでいます。
 「はい、何でございましょうか?」
 「君、これを下げて!」
 指さす方を見ると、盛られた料理には手がつけられずに
 シルバーが斜めに揃えられて終了のサインが、、、。
 良く見るとそのテーブル全員が終了のサインを、、?
 森田責任者は「ごめんなさい」と、、、
 泣きながら逃げていったとさぁ。

「ありがとうございました」






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最終更新日  2022.11.30 07:33:18
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