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2006年07月25日

紫たまねぎのピクルス風

テーマ：食べ物あれこれ(51253)

カテゴリ：ごはん

たまねぎのピクルス風 　が結構いけます。

これは、北海道で、お料理を教えている星澤先生のレシピです。

今回は、紫たまねぎで作りましたが、
普通のたまねぎで作っても、おいしいです。

ピクルス風なので数日もつし、
日がたつにつれて漬かっていきますから、
味がなじんでいき、それもおいしいのです。

たまねぎを（今回は、紫のたまねぎを使いました）スライスします。

ほんとは、ここでスライスしたたまねぎをサッとゆでるのですが、
私はゆでずにそのまま使いました。
ゆでると、辛味が和らぎますし、しんなりしやすいですが、
そのまま漬け込むと、たまねぎのピリッとしたおいしさを楽しめますし、
食感がシャキシャキです。

ポリ袋に、たまねぎ2個に対して、砂糖大さじ３、酢大さじ4、
塩小さじ半分、ローリエ1枚、たかのつめ1本を入れて、軽く揉んで全体をなじませ、
そのまま20～30分おきます。

紫たまねぎのピクルス風仕込み