気ままな生活

正月に読んでおもしろかった本。

天ぷらにソースをかけますか？野瀬泰申著　新潮文庫５９０円

「食には方言がある」という仮説をネットを使って証明する。

天ぷらにソースをかけて食べるにＹｅｓを投票したのは和歌山、沖縄、高知、福井、鳥取・・・。Ｎｏを投票したのは福島、岩手、山形、山梨、栃木・・・。

東日本人にしてみれば驚きの食べ方が満載。赤飯に甘納豆を入れる？漬け物を煮る？カレーに生卵を入れる？

実際に東海道を歩いて食の方言を確認する。白ネギは箱根まで。品川から吉原にかけてサンマーメンというラーメンがある。大磯から島田の間ではイルカ料理がある。などなど。

２１世紀の世になっても箱根の山、鈴鹿峠など地形を境に食が異なっているということは、外国の食は取り込むわりに、一度決まった食べ方については意外と保守的だということ。

日経ネットにも掲載されているが、活字の方が読みやすい。