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2022.04.04
カテゴリ： 料理レシピ
今回、使ったことが無い麹を買ってきた
…安かったので(笑)
300g入りで裏面を見ると
塩90g
水は２と1/4カップ
と書かれていて
・・・え？多くない？
普段作っているのは
水は200ccとか?300ccとか？
だったような気がする
しかしまぁ…初めて使う麹だしね…
と、とりあえず
塩90gと水２カップ(400cc)で様子をみた
翌朝かき混ぜようと見てみると
すっごい増えていた…
・・・え？
こういう事だったね……
麹が水分を凄く含んて
増えていた…
水が足りないので50cc足した(笑)
麹の種類によっては
水分量が変わるので
同時に塩分量も調節が必要なのね…
教訓…
表記されているレシピ通りにした方が良い
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