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2019年12月28日

喜ばれる白いれんこん～おせち料理

カテゴリ：カテゴリ未分類

おせち料理に欠かせない「れんこん」
表面を紅で色付けし、輪切りにして
紅白れんこんとして調理されたりします。
７月にピンクや白い蓮の花をつけた
レンコンですが、今年は台風の影響か、
収量が少ないということです。
れんこんは、土質が粘土で柔らかいと
組織細胞にストレスがなく白いものが出来ると
聞いたことがあります。

新しい年を迎えたいですね。

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以下NHKから
れんこんの収穫盛ん
12月23日　12時11分
おせち料理の縁起物として人気の高い「れんこん」が、西日本最大の産地、徳島県で今、収穫の最盛期を迎えています。
れんこんは穴が開いていることから「将来の見通しがよい」とか種が多いことから「子孫繁栄」を意味すると言われおせち料理の縁起物として人気を集めています。
徳島県はれんこんの生産量が茨城県に次いで全国２位と、西日本で最大の産地となっていて、このうち県内の７割近くのれんこんが栽培されている鳴門市では毎年この時期に収穫の最盛期を迎えます。
市内のれんこん農家の畑では、けさ７時ごろから１４人が収穫作業を行いました。
れんこんは、畑の表面の１０センチから１５センチほどの深さに埋まっていて、クレーンで掘り起こしたあと一つ一つ手作業で収穫します。
中には、１メートルを超えるものもあり、水洗いをして泥を落とし、包丁で切って形を整えて箱詰めにされていました。

作業を行っていた３０代の男性は「ことしは台風などの影響で収穫量は落ちましたが、味は一口食べたらおいしいと分かると思います。食感と風味をみなさんに味わっていただければと思っています」と話していました

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