2026年08月23日
カテゴリ： ネコでもわかる
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・ フナのジョキ ：滋賀県の琵琶湖周辺に伝わる、小型のニゴロブナなどを使った伝統的な郷土料理（お刺身）のことです。三枚におろしたフナの身を皮ごと細く刻んで調理します。
・ 琵琶マスの刺身 ：琵琶湖固有のサケ科の魚を一度も冷凍せず 生のまま味わえる贅沢な逸品
・ イサザの佃煮 ：イサザとはウキゴリに似た琵琶湖固有種のハゼ
・ イサザのじゅんじゅん ：体長8センチほどの湖魚「イサザ」を、ネギや豆腐と一緒にすき焼き風の甘辛い出汁で煮る鍋料理
・ ハスの魚田（ぎょでん）
・ イワトコナマズの刺身 ：一般的なナマズと異なり珍しく刺身で食べられる高級魚です。コリコリとした歯ごたえと豊かな甘みがあり、淡水魚のなかでも非常に美味とされています。
・ ボテの佃煮 ：「ボテ」とは、琵琶湖周辺や関西地方で「タナゴ」や「ヨシノボリ（ハゼ科の小型魚）」などの淡水魚を指す方言です。
・ エビマメ ：琵琶湖でとれるスジエビを大豆と一緒に甘辛く煮た滋賀県の郷土料理
・ コイの筒煮 ：筒切りにした鯉を醤油、砂糖、酒などで甘辛くじっくり煮込んだ料理）
「滋賀県」の郷土料理一覧
坂本城址公園の川で、親子が小魚すくいをしていました。
私の先祖の出は愛知県 海部郡で「ハエ寿司」 なんて、大昔は重箱一杯食べた物です。
・ フナのジョキ ：滋賀県の琵琶湖周辺に伝わる、小型のニゴロブナなどを使った伝統的な郷土料理（お刺身）のことです。三枚におろしたフナの身を皮ごと細く刻んで調理します。
・ 琵琶マスの刺身 ：琵琶湖固有のサケ科の魚を一度も冷凍せず 生のまま味わえる贅沢な逸品
・ イサザの佃煮 ：イサザとはウキゴリに似た琵琶湖固有種のハゼ
・ イサザのじゅんじゅん ：体長8センチほどの湖魚「イサザ」を、ネギや豆腐と一緒にすき焼き風の甘辛い出汁で煮る鍋料理
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・ イワトコナマズの刺身 ：一般的なナマズと異なり珍しく刺身で食べられる高級魚です。コリコリとした歯ごたえと豊かな甘みがあり、淡水魚のなかでも非常に美味とされています。
・ ボテの佃煮 ：「ボテ」とは、琵琶湖周辺や関西地方で「タナゴ」や「ヨシノボリ（ハゼ科の小型魚）」などの淡水魚を指す方言です。
・ エビマメ ：琵琶湖でとれるスジエビを大豆と一緒に甘辛く煮た滋賀県の郷土料理
・ コイの筒煮 ：筒切りにした鯉を醤油、砂糖、酒などで甘辛くじっくり煮込んだ料理）
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坂本城址公園の川で、親子が小魚すくいをしていました。
私の先祖の出は愛知県 海部郡で「ハエ寿司」 なんて、大昔は重箱一杯食べた物です。
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