2006.06.05
カテゴリ： 中型パン
大変久しぶりです。
が 大作なんです！
なんてったって 焼成１１時間。
だから 突然ですが ＵＰします。
↑こちらのＰ２９５のレシピにて。
サワー種も 冷凍そぼろ初種から ３回継いで完璧だったし
レストブロートもあったし（ただし・・・酵母は ホシノ ）
あっ 生イーストはなかったから
サフ・赤
この色！
そう この黒いパンが 食べたかったの。
お味は うむ。
とっても濃いです。
酸味は・・・ないなぁ。。。
ちょっとよそ様で小耳に(目に）はさんだ
『アミノ酸』系の風味(？！）
１１時間以上蒸し焼きすることで メイラード反応でこの色になるらしいのですが
オーブンを１１時間つけっぱなしにする勇気は無くてお鍋で作りました。
←こちらで扱っているこのお鍋 あなどれません。
しっかりオーブン機能も望めますから！
オーブンより水分の蒸発が少ないからかなぁ。。。
でも結構気に入ったわ♪
ちびちび食べて 又 気合が溜まったら
１１時間焼成にて 作成します♪
が 大作なんです！
なんてったって 焼成１１時間。
だから 突然ですが ＵＰします。
↑こちらのＰ２９５のレシピにて。
サワー種も 冷凍そぼろ初種から ３回継いで完璧だったし
レストブロートもあったし（ただし・・・酵母は ホシノ ）
あっ 生イーストはなかったから
サフ・赤
この色！
そう この黒いパンが 食べたかったの。
お味は うむ。
とっても濃いです。
酸味は・・・ないなぁ。。。
ちょっとよそ様で小耳に(目に）はさんだ
『アミノ酸』系の風味(？！）
１１時間以上蒸し焼きすることで メイラード反応でこの色になるらしいのですが
オーブンを１１時間つけっぱなしにする勇気は無くてお鍋で作りました。
しっかりオーブン機能も望めますから！
オーブンより水分の蒸発が少ないからかなぁ。。。
でも結構気に入ったわ♪
ちびちび食べて 又 気合が溜まったら
１１時間焼成にて 作成します♪
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最終更新日
2006.06.05 20:22:48
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Kuma＊さん
すわぁなのまいにち swanaさん
ＮＡＯＮＡＯ焼きた… ＮＡＯＮＡＯ３さん
さくらのへや さくら135さん
Baker's Holiday ～… せーぐるさん
★もりのこびと2★無敵… もりのこびと2さん
Candy Bowl Cafe marin～♪さん
パン作り*気ままなハ… ブラッド1969さん
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