前にも書いたっけ･･･(^^ゞ

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2005年11月11日

(10)

カテゴリ：カテゴリ未分類

夕方から小雨が降っています

ひと雨ごとに寒くなるのかな

夕飯のおかずにサスの昆布締めを食べました

サスというのは何回か書いたことがあるけど

カジキマグロのことで

薄く削いた身を昆布に挟んで締めた刺身です

昆布ごと食べる人もいますが

たいていは昆布をはずしてサスだけを食べます

ポピュラーなんだろうか････

入院していたとき

夕飯にこの昆布締めが出てきて驚きました

病院の食事に刺身が出るなんて珍しくない？

しかもぜいたくな量でした

個人病院ではないですよ　(^^ゞ

刺身といっても昆布で締めてあるので

色々な問題もないということなのでしょうけど

他県の病院でも刺身って出るのだろうか

生魚が苦手な人にも昆布締めは食べやすいですよね

こちらには白エビの昆布締めというのもあります

普通の分厚い昆布ではなく

澄まし汁に使うようなおぼろ昆布に挟んで締めてあります

これはそのまま切って食べます

こちらは北前船のおかげで昆布の消費量が多くなった県ですが

こういうところで多く使っているのでしょうね

釣りをしていると比較的釣れやすい魚にメジナがいます

小さくても結構引きがいいので嬉しいのですが

煮ても焼いてもあまり美味しくない魚です（私としては）

しかしこういう魚でも昆布で締めると

昆布の旨味成分を吸収して美味しく食べれるようになります

ただねメジナはかわいい顔をしているけど

ウロコが柔らかくてたくさんありすぎ　(^_^;)

さばくのは嫌いだ～

･･･って魚を釣るのはおもしろいけど

さばくのはどんな魚もイヤだ

なんか前にも同じことを書いたような気がするけど

昆布締めはよく食べるのでつい･･

何のことはないそろそろ海を見たくなってきたってこと　(^^ゞ

≪ サスの語源 ≫

昔カジキマグロの漁船は木造でした

捕らえられそうになったカジキは暴れて

のこぎりのような長い口で木造の船底を突き刺したことから

単に刺す＝サスとなったそうです

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最終更新日 2005年11月11日 20時33分56秒
コメント(10) | コメントを書く

■コメント

Re:前にも書いたっけ･･･(^^ゞ(11/11)

アダージョAdagio さん

おいしいだろうなあ。そういうの好きですよ～～。

なぜか、日本海側にそういうのありますね。

(2005年11月11日 21時12分25秒)

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Re[1]:前にも書いたっけ･･･(^^ゞ(11/11)

紺桔梗1268 さん

アダージョAdagioさんへ

きっと北前船のおかげでしょうね。
昆布締め用の昆布と称して売られている昆布もあります。

＞おいしいだろうなあ。そういうの好きですよ～～。
＞なぜか、日本海側にそういうのありますね。
(2005年11月12日 07時35分12秒)

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Re:前にも書いたっけ･･･(^^ゞ(11/11)

wave-g さん

昆布じめ苦手です・・・

実家は、魚屋です。 (2005年11月12日 09時41分27秒)

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Re:前にも書いたっけ･･･(^^ゞ(11/11)

VeryBerry さん

サスっていう名も、昆布締めにする事も知りませんでた
一度食べてみたいですね

沖縄も昆布の消費量が多いそうです
途中、色んな過程があって、結局は北前船にたどり着くそうです (2005年11月12日 10時47分22秒)

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Re[1]:前にも書いたっけ･･･(^^ゞ(11/11)

紺桔梗1268 さん

wave-gさんへ

細工をしない刺身の方が好きですか。

それとも実家のせいで魚が嫌い？

＞昆布じめ苦手です・・・
＞実家は、魚屋です。

(2005年11月12日 12時02分31秒)

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Re[1]:前にも書いたっけ･･･(^^ゞ(11/11)

紺桔梗1268 さん

VeryBerryさんへ

サスは語源というより方言だと思います。

昆布締めには、食べにくい魚や少々あたりやすい魚を食べやすくしたり、
さばいて残った身や小さな魚などを、ちゃんとした一品にできるし
日持ちさせるためなどの工夫でもあるようですね。

＞サスっていう名も、昆布締めにする事も知りませんでた
＞一度食べてみたいですね
＞沖縄も昆布の消費量が多いそうです
＞途中、色んな過程があって、結局は北前船にたどり着くそうです
(2005年11月12日 12時11分21秒)

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Re:前にも書いたっけ･･･(^^ゞ(11/11)

Horizon4931 さん

美味しくて面白いお話ありがとうございます。
こちらでは昆布締めというと鯖とかタイのように思います。
病院食で刺身は、、、ちょっと聞いたことが無いです。 "A^^;　いい病院だなぁ。 (2005年11月12日 19時28分05秒)

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Re[1]:前にも書いたっけ･･･(^^ゞ(11/11)

紺桔梗1268 さん

Horizon4931さんへ

鯖の昆布締めは知らなかったです。
ヒラメの昆布締めも美味しいですよ。
淡白な味にコクが出ます。

＞美味しくて面白いお話ありがとうございます。
＞こちらでは昆布締めというと鯖とかタイのように思います。
＞病院食で刺身は、、、ちょっと聞いたことが無いです。 "A^^;　いい病院だなぁ。
(2005年11月12日 21時07分36秒)

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昆布締め

シマッタカさん

昆布締めは食べたことがありません。酢昆布は苦手なのですが、これに挟んだものなんでしょうかね。

釣りが好きなんですか、女性では珍しいと思いますけど。 (2005年11月12日 23時53分35秒)

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Re:昆布締め(11/11)

紺桔梗1268 さん

シマッタカさんへ

昆布は羅臼や利尻を使うことが多いですが
特に決まっていません。
こちらでは香典返しの品に乾物の詰合わせを使うことが多く
昆布や干しいたけ、海苔が詰め合わせになっています。
だから、どこの家にもたいていあると思います。
普通に昆布の汚れを拭き取って魚を挟んでおくだけです。

私は海が好きなので、せっかくだから少しだけやっています。
年に２、３回ほんのお遊び程度です。

＞昆布締めは食べたことがありません。酢昆布は苦手なのですが、これに挟んだものなんでしょうかね。
＞釣りが好きなんですか、女性では珍しいと思いますけど。
(2005年11月13日 07時27分24秒)

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