2005年11月11日
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夕方から小雨が降っています
ひと雨ごとに寒くなるのかな
夕飯のおかずに サスの昆布締め を食べました
サスというのは何回か書いたことがあるけど
カジキマグロのことで
薄く削いた身を昆布に挟んで締めた刺身です
昆布ごと食べる人もいますが
たいていは昆布をはずしてサスだけを食べます
ポピュラーなんだろうか････
入院していたとき
夕飯にこの昆布締めが出てきて驚きました
病院の食事に 刺身が出るなんて珍しくない？
しかも ぜいたくな量でした
個人病院ではないですよ (^^ゞ
刺身といっても昆布で締めてあるので
色々な問題もないということなのでしょうけど
他県の病院でも刺身って出るのだろうか
生魚が苦手な人にも 昆布締めは食べやすいですよね
こちらには 白エビの昆布締め というのもあります
普通の分厚い昆布ではなく
澄まし汁に使うような おぼろ昆布 に挟んで締めてあります
これはそのまま切って食べます
こちらは北前船のおかげで昆布の消費量が多くなった県ですが
こういうところで多く使っているのでしょうね
釣りをしていると比較的 釣れやすい魚に メジナ がいます
小さくても結構 引きがいいので嬉しいのですが
煮ても焼いても あまり美味しくない魚です（ 私としては ）
しかし こういう魚でも昆布で締めると
昆布の旨味成分を吸収して 美味しく食べれるようになります
ただね メジナはかわいい顔をしているけど
ウロコが柔らかくて たくさんありすぎ (^_^;)
さばくのは嫌いだ～
･･･って 魚を釣るのはおもしろいけど
さばくのはどんな魚もイヤだ
なんか前にも同じことを書いたような気がするけど
昆布締めはよく食べるので つい･･
何のことはない そろそろ海を見たくなってきたってこと (^^ゞ
≪ サスの語源 ≫
昔 カジキマグロの漁船は木造でした
捕らえられそうになったカジキは暴れて
のこぎりのような長い口で木造の船底を突き刺したことから
単に 刺す ＝ サス となったそうです
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