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2010年08月31日
テーマ： ★つ・ぶ・や・き★(573631)
カテゴリ： カテゴリ未分類
明日から9月というのに相変わらず暑い
なんでも、今年の夏は西日本で平年より2.1℃高かったとか。東日本、北日本ではもうちょっと高かったらしいけど、西日本の暑さはお盆明けからこっちの方がキツいんですよ。平年より4~5℃高い状態が続いていて連日35℃以上というより36~7℃なんですよね。9月も8月並みの暑さだっていうし。
最近、観測史上って言葉をよく耳にしますが、東京では熱帯夜の連続記録が出たそうですね。大阪では猛暑日の記録が出たそうです。ところが、この間、テレビを見ていたらすごいことを言っていました。この猛暑日ってことでは実は過去にもそういう記録があったそうなんです。しかも、戦時中の1942年。当時、気象情報というのは軍事機密だったから公表されていなかったそうなんですが、今年並みに35℃以上の日があったそうなんです。正確な日数は忘れましたけど、もちろん、当時は猛暑日って言葉はなかったそうですが。
1942年なら、当然、クーラーも扇風機もなし。戦時中だから今みたいに暑いからってアイスやカキ氷、キンキンに冷えた飲み物も口にできなかっただろうし、「暑い～！」なんて言いながらグタ～ッとすることも出来なかっただろうし、精神論・根性論で軍事教練だのなんだのってやらされていただろうって想像すると、ゾ~ッとしませんか？！
とりあえず、この暑さをあの当時に経験しなくてよかったと感謝して、今日は我が家の夏のスタミナ料理をご紹介しましょう。といっても、週末に作って、写真も撮らずに食べっちゃったんだけど。しかも、もろに口伝で教えられたもので、レシピっていうような上等なものはなく、だいたいこのくらいってレベルなんだけど。
まぁ、いい加減なものだけど、食欲増進効果満点の料理、それはフィリピンのアドボという料理です。学生時代、フィリピン人の友人から教わったものです。簡単に言えば、ニンニクたっぷりの酢醤油に骨付き肉を漬け込んで煮たもの（焼くバージョンもあるらしい）。ということで、ニンニクの苦手な方には向かない料理です。フィリピンでこの料理は日本のすき焼き的な意味合いで出されるそうです。
作り方は、酢：醤油＝2:1(先ほど、うっかり1:1と間違った比率でUPしてしまいました）よりもちょっと醤油が多めで味見をしながらおいしいと思う比率の漬け汁を作り、そこにニンニクのみじん切り（もちろん、１個全部です）とあればローリエ１枚をぶち込みます。我が家ではショウガのみじん切りと鷹の爪の輪切りとホールの黒コショウも入れます。これが漬け汁になります。ここに肉を１時間以上漬け込み、そのまま落し蓋をして弱火で２~３０分コトコトと煮込んで出来上がり。
我が家で手羽元10~15本の時は酢の量は1カップ弱使います。
肉を漬け込むときはビニール袋に入れて空気を抜いてやると満遍なくよく漬かります。念のために受け皿も用意しておきましょう。
煮る時に煮汁が少ないようなら、お酒を足してやるといいです。
それと、大量に酢を使うのでアルミの鍋は避けた方が良いと思います。
肉を食べた後に残った煮汁だけでもご飯がすすみますよ。たぶん、最近流行の食べるラー油感覚ですね。
メッチャアバウトな説明ですが、チャレンジしてみませんか？！
調べてみると、煮たり、焼いたり、豚肉を使う人もいたり、いろんなバージョンがあるようです。
ちなみに、我が家では冬場はこれは絶対に作りません。なぜなら、換気扇を強にして窓という窓を全部開放しないとよい香りが立ち込めるからです
なんでも、今年の夏は西日本で平年より2.1℃高かったとか。東日本、北日本ではもうちょっと高かったらしいけど、西日本の暑さはお盆明けからこっちの方がキツいんですよ。平年より4~5℃高い状態が続いていて連日35℃以上というより36~7℃なんですよね。9月も8月並みの暑さだっていうし。
最近、観測史上って言葉をよく耳にしますが、東京では熱帯夜の連続記録が出たそうですね。大阪では猛暑日の記録が出たそうです。ところが、この間、テレビを見ていたらすごいことを言っていました。この猛暑日ってことでは実は過去にもそういう記録があったそうなんです。しかも、戦時中の1942年。当時、気象情報というのは軍事機密だったから公表されていなかったそうなんですが、今年並みに35℃以上の日があったそうなんです。正確な日数は忘れましたけど、もちろん、当時は猛暑日って言葉はなかったそうですが。
1942年なら、当然、クーラーも扇風機もなし。戦時中だから今みたいに暑いからってアイスやカキ氷、キンキンに冷えた飲み物も口にできなかっただろうし、「暑い～！」なんて言いながらグタ～ッとすることも出来なかっただろうし、精神論・根性論で軍事教練だのなんだのってやらされていただろうって想像すると、ゾ~ッとしませんか？！
とりあえず、この暑さをあの当時に経験しなくてよかったと感謝して、今日は我が家の夏のスタミナ料理をご紹介しましょう。といっても、週末に作って、写真も撮らずに食べっちゃったんだけど。しかも、もろに口伝で教えられたもので、レシピっていうような上等なものはなく、だいたいこのくらいってレベルなんだけど。
まぁ、いい加減なものだけど、食欲増進効果満点の料理、それはフィリピンのアドボという料理です。学生時代、フィリピン人の友人から教わったものです。簡単に言えば、ニンニクたっぷりの酢醤油に骨付き肉を漬け込んで煮たもの（焼くバージョンもあるらしい）。ということで、ニンニクの苦手な方には向かない料理です。フィリピンでこの料理は日本のすき焼き的な意味合いで出されるそうです。
作り方は、酢：醤油＝2:1(先ほど、うっかり1:1と間違った比率でUPしてしまいました）よりもちょっと醤油が多めで味見をしながらおいしいと思う比率の漬け汁を作り、そこにニンニクのみじん切り（もちろん、１個全部です）とあればローリエ１枚をぶち込みます。我が家ではショウガのみじん切りと鷹の爪の輪切りとホールの黒コショウも入れます。これが漬け汁になります。ここに肉を１時間以上漬け込み、そのまま落し蓋をして弱火で２~３０分コトコトと煮込んで出来上がり。
我が家で手羽元10~15本の時は酢の量は1カップ弱使います。
肉を漬け込むときはビニール袋に入れて空気を抜いてやると満遍なくよく漬かります。念のために受け皿も用意しておきましょう。
煮る時に煮汁が少ないようなら、お酒を足してやるといいです。
それと、大量に酢を使うのでアルミの鍋は避けた方が良いと思います。
肉を食べた後に残った煮汁だけでもご飯がすすみますよ。たぶん、最近流行の食べるラー油感覚ですね。
メッチャアバウトな説明ですが、チャレンジしてみませんか？！
調べてみると、煮たり、焼いたり、豚肉を使う人もいたり、いろんなバージョンがあるようです。
ちなみに、我が家では冬場はこれは絶対に作りません。なぜなら、換気扇を強にして窓という窓を全部開放しないとよい香りが立ち込めるからです
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