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とみー0516
アニメの制作進行をしていました。（過去形） 最近は前職を辞め、転職活動の報告が中心です。 自分の趣味のイラストも同時に掲示してます＾＾
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簡単設置！穴を開けず突っ張るだけのつっぱり式カーテンレール 伸縮タイプ 耐荷重8kg 洗面所 キッチン クローゼット 間仕切り 目隠しに[全品P10倍×10日20時～4時間限定]突っ張りカーテンレール 突っ張りレール テンションレール 伸縮カーテンレール シングル 賃貸OK ホワイト ブラック 黒 白 穴あけ不要 間仕切り 目隠し 50～80cm 80～130cm 130～220cm CSZ
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テッチャン（大腸）
新鮮牛レバー（加熱用）
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2009年01月27日
カテゴリ： カテゴリ未分類
突然ですがヌカ漬け初めました(爆)
いや、年末築地でヌカ漬け買って、ニンジンだけ残しておいて、日曜日ようやく食べたんですが、ことのほか美味で(きゅうり不味かったのに)。最近近所のスーパーの見切り品でやたらニンジンが多く、いっそダイエットと節約を兼ねて、ヌカ漬けを初めようかと…思った次第です。
昨日ヌカを買ってきて、早速挑戦するも、袋の表示を読み違えて塩分過多になり、早速失敗(馬鹿)。ただ、塩分が多い分にはヌカや野菜を足しまくって時間をかければ、どうやらなんとかなるらしく、とりあえず家にあったキャベツをあるだけ全部放り込みました。ヌカ漬けは先ず、ヌカ床という酵母・乳酸菌を育てた環境を作ることから始まるらしく、それが1週間～10日はかかるそうで、どのみち準備に時間がかかるようです。まあ気長にやります。その間ヌカ床制作用の野菜を絶えず投入しなければならないようです。
ちなみにヌカ床制作に使う野菜を、通称"捨て漬け用野菜""捨て野菜"というそうです。ヌカ床制作で野菜を入れる理由は、野菜についている乳酸菌を利用し、沢山投与することで、発酵を促進させるため。(キャベツや大根、カブの葉っぱなど何でもよいらしい。)発酵が不十分な状態だと、野菜は塩辛いままで食べにくいので、ヌカ床制作時に用いた野菜を"捨て"と言うようです。…でも塩抜いて食べるけど(爆)
野菜を沢山投与する分、野菜から水分も出るので、追加のヌカを補い、水分とヌカ、塩分の比率を保ちつつ、ヌカ床を作っていくものらしいです。水分が多過ぎだど腐ったりカビが生えたりするし、塩分が多過ぎると酵母や乳酸菌が発酵しないそうです。私の場合、塩は入れ過ぎたのでしばらくは塩分に関しては気にしなくて良さそうですけど…むしろ薄めろ。
ただ、その捨て野菜分の予算・追加ヌカ予算を考慮する必要が出てきてしまった(汗)思わぬ誤算(爆)
まあ、見切り品チェックしながら、気長に頑張りますわん。
冬は発酵しにくいだろうけどね(爆)
いや、年末築地でヌカ漬け買って、ニンジンだけ残しておいて、日曜日ようやく食べたんですが、ことのほか美味で(きゅうり不味かったのに)。最近近所のスーパーの見切り品でやたらニンジンが多く、いっそダイエットと節約を兼ねて、ヌカ漬けを初めようかと…思った次第です。
昨日ヌカを買ってきて、早速挑戦するも、袋の表示を読み違えて塩分過多になり、早速失敗(馬鹿)。ただ、塩分が多い分にはヌカや野菜を足しまくって時間をかければ、どうやらなんとかなるらしく、とりあえず家にあったキャベツをあるだけ全部放り込みました。ヌカ漬けは先ず、ヌカ床という酵母・乳酸菌を育てた環境を作ることから始まるらしく、それが1週間～10日はかかるそうで、どのみち準備に時間がかかるようです。まあ気長にやります。その間ヌカ床制作用の野菜を絶えず投入しなければならないようです。
ちなみにヌカ床制作に使う野菜を、通称"捨て漬け用野菜""捨て野菜"というそうです。ヌカ床制作で野菜を入れる理由は、野菜についている乳酸菌を利用し、沢山投与することで、発酵を促進させるため。(キャベツや大根、カブの葉っぱなど何でもよいらしい。)発酵が不十分な状態だと、野菜は塩辛いままで食べにくいので、ヌカ床制作時に用いた野菜を"捨て"と言うようです。…でも塩抜いて食べるけど(爆)
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ただ、その捨て野菜分の予算・追加ヌカ予算を考慮する必要が出てきてしまった(汗)思わぬ誤算(爆)
まあ、見切り品チェックしながら、気長に頑張りますわん。
冬は発酵しにくいだろうけどね(爆)
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