2007.03.04
テーマ： 自家製天然酵母のパン！(2856)
カテゴリ： 自家製天然酵母パン
この前 アップルロール
を使ってバゲットを焼きました。
前の酵母液もまだ残っているので、今回はできたての酵母液でストレート法に挑戦です
中種法に比べ発酵力が弱いらしいので膨らむのか（また あの悪夢 か）心配でしたが
ちゃんと膨らんでくれましたぁ
手前のクープはそれなりに（まだまだ理想にはほど遠いけど・・・
でも奥のものは
クープ思うようには開いてくれません
生地、クープ入れ、蒸気・・・原因はいろいろあるんだろうけど・・・
はぁ、バゲットほんっと難しいなぁ
断面はこんな感じ。
前回の『りんご酵母でバゲット』 はこんな感じ。
少しは成長したようです
いつか惚れ惚れするクープに出会えることを夢見て、めげずにこれからも頑張るぞ～
前の酵母液もまだ残っているので、今回はできたての酵母液でストレート法に挑戦です
中種法に比べ発酵力が弱いらしいので膨らむのか（また あの悪夢 か）心配でしたが
ちゃんと膨らんでくれましたぁ
手前のクープはそれなりに（まだまだ理想にはほど遠いけど・・・
でも奥のものは
クープ思うようには開いてくれません
生地、クープ入れ、蒸気・・・原因はいろいろあるんだろうけど・・・
はぁ、バゲットほんっと難しいなぁ
断面はこんな感じ。
前回の『りんご酵母でバゲット』 はこんな感じ。
少しは成長したようです
いつか惚れ惚れするクープに出会えることを夢見て、めげずにこれからも頑張るぞ～
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VEGI
食べることが大～好き(≧∇≦)b 2007年は自家製天然酵母パン作りにドォ～ップリはまってます♪
Comments
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