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2021.12.20
カテゴリ： カテゴリ未分類
いつもお弁当持参なので、作り置き用も作るといつも大量です。
忙しい中で凝った料理は結構負担になりますが、栄養のある食事を作りたい。
そんな中、当たり前に剥いていた野菜の皮を、野菜ソムリエの方が栄養が豊富だから皮を剥くのは勿体ないと仰ってたので、面倒な皮むきをしなくていいうえに、栄養価が上がるのなら真似しよう！
と、思って野菜の皮を剥くのをやめました。
ただ、皮付きだと舌触りが悪かったり、味が浸透しにくい場合があるので調理法や料理によって向き不向きがあります。
基本的に細かく切ったりするようなきんぴらや焼きそばの具、野菜炒めなどは皮をむかなくても美味しく食べれます。
また、揚げたり中華料理などの濃い味付けのものだとあまり気になりません。
おでんや煮物などあっさりした物は皮が無い方がいいので、そこは頑張って皮付きしましょう笑
ちなみに今回作ったのは野菜の肉巻きです。
もちろんピーマンのワタとヘタはそのままで人参も皮はむいていません。
フライパンに入りきれなかったのも無理矢理入れて ※無加水調理 してます😂
(肉が縮むことを見越して。)
※無加水調理
無加水調理って何？
無水調理とはその名の通り、水を使わない調理法で、水の代わりに素材が持っている水分や脂を活用し、通常より少ない水分で調理するこ とによって栄養が失われずに済みます！
私が使っているフライパンは定番ですが、
ジオプロダクトのソテーパン
テフロン加工などのフライパンと違って劣化しないので10年以上使える優れものです。
一生モノにしようと思い購入しました。
こちらは21cm⇓
【2022年1月13日頃入荷予定】ソテーパン 21cmGEO-21ST ジオプロダクト IH対応 Miyaco 宮崎製作所 GEO PRODUCT
こちらは25cm⇓
【2021年12月24日頃入荷予定】ジオプロダクト GEO-25ST ソテーパン 25cm Miyaco 宮崎製作所 GEO PRODUCT
とってもズボラな調理法ですが、楽して栄養UPで生ゴミも減るなんて嬉しいですよね。
皆様も是非参考にしてみてください。
いつもお弁当持参なので、作り置き用も作るといつも大量です。
忙しい中で凝った料理は結構負担になりますが、栄養のある食事を作りたい。
そんな中、当たり前に剥いていた野菜の皮を、野菜ソムリエの方が栄養が豊富だから皮を剥くのは勿体ないと仰ってたので、面倒な皮むきをしなくていいうえに、栄養価が上がるのなら真似しよう！
と、思って野菜の皮を剥くのをやめました。
ただ、皮付きだと舌触りが悪かったり、味が浸透しにくい場合があるので調理法や料理によって向き不向きがあります。
基本的に細かく切ったりするようなきんぴらや焼きそばの具、野菜炒めなどは皮をむかなくても美味しく食べれます。
また、揚げたり中華料理などの濃い味付けのものだとあまり気になりません。
おでんや煮物などあっさりした物は皮が無い方がいいので、そこは頑張って皮付きしましょう笑
ちなみに今回作ったのは野菜の肉巻きです。
もちろんピーマンのワタとヘタはそのままで人参も皮はむいていません。
フライパンに入りきれなかったのも無理矢理入れて ※無加水調理 してます😂
(肉が縮むことを見越して。)
※無加水調理
無加水調理って何？
無水調理とはその名の通り、水を使わない調理法で、水の代わりに素材が持っている水分や脂を活用し、通常より少ない水分で調理するこ とによって栄養が失われずに済みます！
水を入れないので、素材の味が薄まらず、本来の旨みがギュッと凝縮し、料理のおいしさが格段にアップします。
私が使っているフライパンは定番ですが、ジオプロダクトのソテーパン
テフロン加工などのフライパンと違って劣化しないので10年以上使える優れものです。
一生モノにしようと思い購入しました。
こちらは21cm⇓
【2022年1月13日頃入荷予定】ソテーパン 21cmGEO-21ST ジオプロダクト IH対応 Miyaco 宮崎製作所 GEO PRODUCT
こちらは25cm⇓
【2021年12月24日頃入荷予定】ジオプロダクト GEO-25ST ソテーパン 25cm Miyaco 宮崎製作所 GEO PRODUCT
とってもズボラな調理法ですが、楽して栄養UPで生ゴミも減るなんて嬉しいですよね。
皆様も是非参考にしてみてください。
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