宇樺のパン日記

今日のこちらの写真最初小麦粉　砂糖　中種を入れて

粉ミルク6杯、水２１０CCをこねた写真です。

私がする場合は小麦粉を二つに分ける方法でやっています。

最初の上の小麦粉を人肌くらいのぬるま湯で手早くかき混ぜた

状態がこちらです。水２１０CC分量通りしたら多かったです。

少しずつ混ぜてそして最後に小麦粉と塩の入ったボールを最初の

こねたボールの中に入れます。そして真ん中に常温に戻した

バターを入れてこねました。こねるときは上　下　左　右の順で

包み上から体重をかけて生地を上から押して餅つき見ないな感じで

こねていく感じでやりました。

打ち粉をしながらこねるこねるの繰り返しで生地がくっつかなくなります。

これが生地を捏ね上げた状態です。

生地が伸びてますよね。指が見えそうなくらい伸びてます。

いい状態に仕上がったと思います。

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こちらがこね終わって炊飯器の釜に入れサランラップをして

そのまま自然発酵中です。

明日の朝が楽しみです。今回もホシノ酵母でつくってみたんですが

前作ったときよりも発酵がかなりすごかったです。

３日目くらいまでは小さな泡しか出ませんでした。

夕方になると白い幕ができてきました。一瞬腐ったと思いました（笑）

その後どんどん泡が出てきました。

びっくりするくらいの泡です。　中種はいつもより短い時間で出来ました。

５－６時間くらいで出来ました。こちら台湾は最近暖かいのでよく発酵して

成長が早いです。では　明日の日記おたのしみにっ

明日はどんなパンが出来るかな。

明日はジャムパンを作ってみたいと思います。