宇樺のパン日記

今日は前に作った中種の残りを継ぎ足して香草パンを焼きました。

今日も天然酵母なので安いニーダーで少しこねあげてから手ごねをしました。

機械を使いながらこねるほうがグルテンが出やすいです。

今回は粉の後に黒砂糖を入れてしまったので少し失敗です。

お水と一緒に先に溶かし方がいいですね。

今日はニーダーを使うのでぬるま湯は使わず水でこねました。

分量どおりこねたんですがなかなかうまくいきませんねぇ～～生地がちょっと

ゆるかったりでこれは湿度と気温の関係なんでしょうね。

それなので今回は分量より少し粉を足しました。

こねあがりは写真で分かる通り膜がはってまぁまぁいい出来だと思います。

今回２次発酵の時に天盤の上に生地乗せたとき少しやわらかいかなぁ。。

って思いましたが。焼くときに見事に膨らみました。

皮も膜が張っていたのでいい感じの薄皮です。

焼き上がったときにオーブンを開けたら香草の香りがプ～～ンと

もうたまりません！！！！

パスタ料理と一緒に食べたいパンです。

食べた感想はソーサニングスパイス入れすぎなくほのかに食べると

香ってきます。噛んだ時にパンがとてもモチモチしていて香草の味が

ジュワっと！！あまりのおいしさに絶賛してしまったぁ。。。

幸せぇ～～～～