紅子のセレブなグルメ日記

昨日の晴れやかなお天気はどこへやら。午後から冷たい雨が降って寒かった一日。もうちょっと温度差が少ない範囲で上下して欲しいなあ・・。

そんな中、お料理教室のためにお出かけ。でも、その前におやつを食べようと目論みました。最初はパフェを食べようかな、って思っていたんですが、あまりの寒さに断念。温かいおやつがいいな。

って思いついたのがスフレ。そういえば季節限定でマロンのスフレがあったはず、と思いついたのが 銀座ぶどうの木 。こちらは東京ばな奈やシュガーバターの木、かごもりしらら、などの人気菓子を世に生み出している クレープストーン が手掛けるデセール専門のお店です。メディアでよく取り沙汰されていて、チーズスフレが有名ですが、他にもクレープシュゼットや季節のデセールなど、色々と美味しそうなメニューがそろっています。

人気店なので、オープンすぐに伺いましたが、後から２組続いてお客さんがやってきました。２階が喫茶室になっているのですが、それほど座席数が多くないので、おやつタイムになったら混みあって待つ事も十分考えられるなあ、って思いました。

メニュー表を見せてもらいましたが、すぐにマロンのスフレをオーダー。スフレは時間がかかると言われましたが、それを見込んで来店したので、ノープロブレムです。ついでにアッサムティーをつけました。

それから待つ事１５分程。やってきたスフレはこちら。

スフレ・オ・マロン。１月までの限定スフレです。マロンのスフレに柿のソルベ、柿、栗の渋皮煮。ソルベには輪っかの飴細工がかかっていて、チョコレートとサバイヨンソースで美しく彩られていました。むっくりと盛りあがったスフレはとっても美味しそう♪しぼまないうちに食べなきゃ！

では、実食！！

マロンのスフレはとってもアツアツで、スプーンを入れると、頼りないぐらいのふわふわな感触。それを口の中に入れると、途端にふわっとマロンの風味が鼻の奥まで広がったかと思うと、すっと儚く消えていってしまいました。泡よりもしっかりしていますが、綿よりも頼りないです。雲みたいな感じでした。

マロンのペーストと、粒々が入っていて、しっかりマロンが味わえました。食べて行くうちにみるみるしぼんでいってしまうのはなんだか悲しい気分になりましたが、その儚さがこのスイーツの醍醐味なので仕方がないですよね。ほんとに命の短いデセールでした。

柿のソルベは口当たり滑らかで、柿をまんま食べてるようなものでしたが、個人的には栗と柿の組み合わせってあんまり合わないように思いました。柿が甘すぎて、繊細な栗を消してしまう感じがしたので。

渋皮煮はブランデーが強かったですが、ちょうどいい甘さで美味しかったです。

今日みたいに寒い時にはぴったりなデセールで、食べた後にはほっこりとしました。大好きなスフレのマロン味が食べられて大満足♪他の気になるデセールもいくつかあったので、また食べに行こうと思います。