山形で食べた「山形の冷たい肉そば」がすごくおいしかった。僕はそばといえば、ざる蕎麦。それ以外は邪道だという教えに傾倒していたのでそもそもざるそば以外のメニューを見る事すらなかったのだけれど、連休をとって浮かれ気分だった僕はふとこの変わりだねの蕎麦を食べてみることにしたのだ。うまい。かなりうまい。僕が食べたのは１月の厳寒期だったのだが、この冷たい肉そばは冷やし中華とは別の次元のものだと感じた。