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2017年12月09日
テーマ： おいしい日本酒(1207)
カテゴリ： 日本酒
貴醸酒
酒で仕込む⁈なんて贅沢な作り方をするんでしょうか。
はじめて「 貴醸酒 」を知ったのが、新政酒造の「陽乃鳥」でした。
（新政酒造 陽乃鳥 貴醸酒）
以下、新政酒造の公式サイトより
「1973年、国税庁技師の手により日本最古の清酒製法をベースとして開発された「貴醸酒」。酒は通常、米・米麹・水で仕込まれるが、この水の一部を酒に置き換えて仕込んだものである。酒がもう一度、もろみの中で発酵作用を受ける。このため出来上がった酒は、より濃厚に、そして甘みも強くなる。この酒が生まれ変わる様をして「陽乃鳥」と名付けられた。実際に「陽乃鳥」は、「新政」随一の甘口、旨口酒である。開発は2008年であり、「新政」の現在のラインナップの中でも最古のひとつとなった。オーク樽に入れて追熟し、よりパワフルに演出された「陽乃鳥オーク」が姉妹版として存在する。」
新政酒造株式会社オフィシャルサイト
http://www.aramasa.jp/collection/lab.html
（貴醸酒）
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【関連記事】
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・ 見えざるピンクのユニコーン 新政酒造 貴醸酒 1385本
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酒で仕込む⁈なんて贅沢な作り方をするんでしょうか。
はじめて「 貴醸酒 」を知ったのが、新政酒造の「陽乃鳥」でした。
（新政酒造 陽乃鳥 貴醸酒）
以下、新政酒造の公式サイトより
「1973年、国税庁技師の手により日本最古の清酒製法をベースとして開発された「貴醸酒」。酒は通常、米・米麹・水で仕込まれるが、この水の一部を酒に置き換えて仕込んだものである。酒がもう一度、もろみの中で発酵作用を受ける。このため出来上がった酒は、より濃厚に、そして甘みも強くなる。この酒が生まれ変わる様をして「陽乃鳥」と名付けられた。実際に「陽乃鳥」は、「新政」随一の甘口、旨口酒である。開発は2008年であり、「新政」の現在のラインナップの中でも最古のひとつとなった。オーク樽に入れて追熟し、よりパワフルに演出された「陽乃鳥オーク」が姉妹版として存在する。」
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http://www.aramasa.jp/collection/lab.html
（貴醸酒）
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