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定価並で購入した日記（天空の城）

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2021年01月28日

隠し酒「裏鍋島」純米吟醸生酒 720ml を買いました

テーマ：今日　何飲んだ？(878)

カテゴリ：日本酒

裏鍋島」純米吟醸生酒 720ml を買いました。

9年ほど前に、「実在ゲキウマ地酒日記」で名前を知り、中々巡り会えなかった銘柄「隠し酒裏鍋島」
ついに定価購入できました。
裏鍋島 720ml　購入価格：約1700円也（税込）

富久千代酒造の鍋島のラインナップの一つですが、蔵元のサイトを見ると1本だけラベルの「鍋島」の文字が左右に反転している銘柄があります。

鍋島の文字が反転しているので「裏」鍋島です。

（富久千代酒造公式WEBサイトより）

「隠し酒」の名称も伊達ではなく、作り方も一風変わっています。

日本酒には汲み方の違いで、大きく分けて３種類あります。

1．「あらばしり」といって、醪（もろみ）を詰めた酒袋から酒を搾る際、最初にほとばしり出てくる部分を瓶に詰めたもの。

2．「中汲み」といって、あらばしりの後に出てくる中間部分。
　ここが一番雑味が少なく、米の旨みも濃くて、美味しいと言われるところです。

3．「せめ（責め）」は、最後に袋に強めの圧力をかけて搾り取る部分です。
　大吟醸などのちょっと高いお酒は、あまりこの部分は使われていません。
　「あらばしり」や「中汲み」に比べて、雑味が多いのですが、アルコール分は3つの中では一番高く、濃い味わいで飲み応えがある味わいが特徴です。

一言で言うと次の特徴になります
　あらばしり・・・荒々しくフレッシュな味わい
　中汲み・・・・・味と香りのバランスが良い

裏鍋島は、この蔵で造る、特Ａ山田錦・山田錦・五百万石などを原料にした純米吟醸酒の「せめ」の部分をブレンドして瓶詰めした酒なのです。

このため、他の鍋島に比べ、価格が控えめに設定されています。
とは言え、流通量が少ないため、外呑み価格はそれなりにします。

隠し酒はハイクラスの酒の醪を使っているにも関わらず、値段はお手頃なのです。