2004/07/06
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今日は仕事も無く、のんびりとしていた。
朝もゆっくりだったし、昼も昼寝が出来た。
お中元で頂いた、明太子が大量にあったので、今日のランチは贅沢にも、その明太子を大量に使用し、明太子パスタを作った。
贅沢に作りすぎたのか、私としたことが少し辛過ぎた。入れすぎも良くないな。
今度作るときは、もう少し控えようと思った。
そうそう、明太子パスタに欠かせないのは、「昆布だし」ですよ!!これ、入れるのと入れないのでは味の深みが断然違います。
で、夕食は知り合いの店が豚しゃぶをメニューに加えるとのことで、試食をして欲しいと言われ、試食をしに。
黒豚のしゃぶしゃぶでは鹿児島の「一･二･三」「いち･に･さん」がある。
ダシのつゆに、沢山の薄く切ったネギを入れて、豚しゃぶを食すスタイルの店。
ダシの汁は、出しにこだわりのある店なので、そりゃあ出来た味だった。一発OK!!
肉は、埼玉ポークとやらを特別に仕入れたそうだが、味は悪くない。しかし、私としては、脂身が強すぎた。
豚しゃぶは脂身が沢山無いと美味しくないのも、充分承知だったのだが、今日のは多すぎた。見た目でも3分の2が脂身だ。
これでは、女性客の支持が得られないのは目に見えている。
野菜は水菜が特にイケた。後のは定番。特記するほどでもない。
ここの場で正直言うと、「一･二･三」のまねっこ。まあ、価格を安く提供するということなので、いくつかの問題点を挙げ、OKを出したのだが･･･。
まず、ダシの中に入れるネギの量を、はじめからテーブルに多く出してあげること。あと、豚肉の脂身を少し減らすこと。最後の蕎麦は白っぽい蕎麦にするか、ラーメンなどに変更すること。メニューの写真の彩が無いので、にんじん等色のあるものを添えて、綺麗に撮ること。食べる器はダシの色が分かるように、白を使用すること。
－を提案した。
来週から、メニューにのるらしい。どうだろうか???
帰りにコンビニampmで、ラ･ベットラの落合さんの『海の幸のラグーソース」のパスタを購入してしまった。
イケた。パスタがやはり腰が無かったが、ソースはさすが落合さん。冷凍にしては巧く仕上げていた。
笑顔がさわやかな印象を覚えている。やさしい感じだった。
懐かしいな。
そう言えば、生意気にもその頃から美味しいものを好んで、求めていたような気がする。
本当に生意気だった。(反省)
朝もゆっくりだったし、昼も昼寝が出来た。
お中元で頂いた、明太子が大量にあったので、今日のランチは贅沢にも、その明太子を大量に使用し、明太子パスタを作った。
贅沢に作りすぎたのか、私としたことが少し辛過ぎた。入れすぎも良くないな。
今度作るときは、もう少し控えようと思った。
そうそう、明太子パスタに欠かせないのは、「昆布だし」ですよ!!これ、入れるのと入れないのでは味の深みが断然違います。
で、夕食は知り合いの店が豚しゃぶをメニューに加えるとのことで、試食をして欲しいと言われ、試食をしに。
黒豚のしゃぶしゃぶでは鹿児島の「一･二･三」「いち･に･さん」がある。
ダシのつゆに、沢山の薄く切ったネギを入れて、豚しゃぶを食すスタイルの店。
ダシの汁は、出しにこだわりのある店なので、そりゃあ出来た味だった。一発OK!!
肉は、埼玉ポークとやらを特別に仕入れたそうだが、味は悪くない。しかし、私としては、脂身が強すぎた。
豚しゃぶは脂身が沢山無いと美味しくないのも、充分承知だったのだが、今日のは多すぎた。見た目でも3分の2が脂身だ。
これでは、女性客の支持が得られないのは目に見えている。
野菜は水菜が特にイケた。後のは定番。特記するほどでもない。
ここの場で正直言うと、「一･二･三」のまねっこ。まあ、価格を安く提供するということなので、いくつかの問題点を挙げ、OKを出したのだが･･･。
まず、ダシの中に入れるネギの量を、はじめからテーブルに多く出してあげること。あと、豚肉の脂身を少し減らすこと。最後の蕎麦は白っぽい蕎麦にするか、ラーメンなどに変更すること。メニューの写真の彩が無いので、にんじん等色のあるものを添えて、綺麗に撮ること。食べる器はダシの色が分かるように、白を使用すること。
－を提案した。
来週から、メニューにのるらしい。どうだろうか???
帰りにコンビニampmで、ラ･ベットラの落合さんの『海の幸のラグーソース」のパスタを購入してしまった。
イケた。パスタがやはり腰が無かったが、ソースはさすが落合さん。冷凍にしては巧く仕上げていた。
笑顔がさわやかな印象を覚えている。やさしい感じだった。
懐かしいな。
そう言えば、生意気にもその頃から美味しいものを好んで、求めていたような気がする。
本当に生意気だった。(反省)
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