山菜（野カンゾウ）
ヤブカンゾウ､ノカンゾウ､ニッコウキスゲ､ユウスゲなどの種類があり、
味はいずれも美味｡食べられる部分は若菜、花でごく短期間。
ほの甘く､やさしい味で食べやすいが､野趣溢れる味わいは山野草ならでは♪
この花を玩味すれば愁を忘れるという中国の伝承があり､一名｢忘憂草｣
<食べ方>
さっと茹でて、お浸し､酢の物に｡酢みそ合え､辛子みそ合え絶品！
煮浸しも別趣｡
茹でる他､油でサッと炒めてから和えるとまた一味違う旨さ。
加熱したものに､醤油やポン酢やマヨネーズをかけるだけでも充分オイシイです♪
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