フェンネル
Fennel 茴香 ウイキョウ
地中海地方原産 セリ科ウイキョウ属
花言葉…精神の強さ
独特な甘い爽やかな香りと味。
「魚のハーブ」とも呼ばれ、魚の臭みを消す働きがあるので、いっしょに煮たり焼いたり。
葉を魚の腹に詰めて蒸し焼きやオーブン焼きおすすめ。
作りすぎて余ってしまった翌日のシーフードカレーにミジン切りにして入れたら魚臭さが消えました！
中国名の「茴香」は、腐った魚に混ぜるとよい香りが回復することから
「回香」と呼ばれたことに由来するとか！
スープや煮込み料理、マリネ、サラダにも。
生葉を刻んで混ぜてフェンネルマヨネーズ
種はパンやケーキ、クッキーやハーブティー、ピクルスの香り付けなどに。
油で炒めて、香りを出し、カレーやスープなどの料理にも。
フェンネルをお料理に使い始めた国と言われるイタリアでは
パンを焼く窯にフェンネルを敷き詰め、風味をつけたりするそうです。
リキュール、ビネガー、ソース、お菓子の風味づけに。
南欧の食前酒「パスティス」
中華料理のオールマサラ!?五香粉のなかにも。
ハーブティにも。
ティーポットに種をティースプーン1杯入れ、熱湯を注いで5分蒸らす。
クセがありますが蜂蜜を混ぜたり、カモミールとブレンドすれば、飲みやすくなります。
スパイシーな香りでほんのり甘いティー。
食欲増進、消化促進、眼精疲労の改善などによいそうです。
～効能
・利尿作用があるので、軽い膀胱炎やむくみ，水分代謝の悪い肥満に効果が期待。
・発汗作用があり、授乳期には母乳分泌を促進。
・皮下脂肪中の老廃物の排出促進。フェンネル種の精油主成分アネトールが肉の脂肪分を分解し、
消化を助け「体重を減らすハーブ」ともいわれて。
・消化器系の不調に効果があり、ガスを排出する作用があるので、便秘や急な腹痛にも。
月経不順、月経痛も改善するといわれて。
～注意!
子宮を刺激する作用があるので、妊娠中には飲用を控えて。
少量を料理に使うのはOK
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