エゴマの葉
リノール酸の過剰摂取による害を抑えるリノレン酸が多い。
＜食べ方＞シソの葉と同じような感覚で薬味に
焼肉を巻く。肉や魚の包み焼き。生春巻き。ハンバーグにミジン切りを混。
味噌や油に合うので 天ぷらや餃子の皮にしく、味噌炒めに最後に加えて。
ミジン切りにしてドレッシングに加える。
1枚ずつ唐辛子味噌を塗って重ね漬。ご飯がすすみます♪
【エゴマ葉の塩漬】 エゴマ葉 30枚 、 塩 30ｇ
1.葉を洗ってザルにあげる。水気が切れないうちに、漬け容器に塩をふり、
葉を3枚くらいずつ塩と交互に重ね、一番上にも塩をふる。
2.軽めの重しをして2～3時間常温でおいて冷蔵保存。
・.必要なだけ取り出し、10～15分水に浸け塩抜きする。
・鉄板焼きの肉や野菜を巻いて食べたり、食べやすく切ってサラダに混ぜたり。
【エゴマ葉の醤油漬】
そのまま醤油に漬けるだけでもOKですが
葉の間にすり胡麻、葱のみじん切り、粉唐辛子を混ぜた物をはさみ重ね、
醤油をヒタヒタになるくらい注ぐとよりおいしいようです。
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