レタス(ちしゃ)類
サニーレタス(ちしゃ)ほのかな苦味は虫除けの知恵。
レタスの乳状の液には、苦味があり、虫害を受けないように自衛しているそう。
（確かに玉レタスに比べ、苦味の強いサニーレタスの方が虫喰いがかなり少ないようです）
結球せず太陽光があたり色の濃い緑黄色野菜のサニーレタスは
淡色野菜である玉レタスに比べ栄養価が高く、特にβ(ﾍﾞｰﾀ)－カロテンは10倍以上！
β－カロテンは抗酸化作用があり、老化やガンの予防に。また免疫力を活性化し、風邪予防にも。
カロテンは油に溶ける性質があるので、油炒めやオイルドレッシングと合わせると吸収率もUP
さらに肌や皮膚を若々しく保つ美容効果があるビタミンＣ、
貧血予防に効果的な鉄、
余分なコレステロールやナトリウム(塩分)や水分を排出し､むくみを改善するカリウムなどが豊富。
他にもビタミンＢ群、ビタミンＫ、葉酸、食物繊維などもバランス良く含まれて♪
疲労を回復させるビタミンB1を含む豚肉などと一緒に食べると効果的。
サニーレタスの苦味は
味噌や胡麻、
豆腐や卵、肉、魚などのタンパク質とあわせると
中和されて食べやすく。（苦みが旨みに変わる!?）
【胡麻味噌サラダ】 病みつきになるカンタンサラダ♪
サニーレタス 1/2株…洗って食べやすい大きさにちぎる
味噌 大さじ1
胡麻 大さじ3
酢 〃
砂糖 大さじ2 （または蜂蜜大さじ1）
1) すり鉢で調味料をすり合わせて混ぜる
2) サニーレタスを入れ混ぜるだけ
★コツ＆ポイント
・サニーレタスの水が出てくるので、食べる直前にあえる
・好みでニンニク、葱、唐辛子、胡椒、カレー粉などの薬味や調味料を加えてアレンジしても
・豆腐、鶏の唐揚、ゆで豚、焼き鯖などの具とあわせるとボリュームアップしてメインにも
【拌生菜 ﾊﾞﾝｼｪﾝﾂｧｲ】 ちしゃ葉の甜麺醤麻醤あえ （2人分）
サニーレタス 200ｇ
以下の調味料を混ぜ合わせ、ちぎったサニーレタスを和える
塩 5ｇ
甜麺醤 5ｇ 小麦粉を発酵させて作った甘味噌 代用品…赤味噌(低塩)+砂糖+味醂+酒
麻醤 水で溶かしたもの50ｇ 練り胡麻
ラー油 5ｇ
【その他】
・手巻き寿司の海苔がわりにしてサラダ巻き（もちろん海苔とダブルだとさらに旨い！）
・味噌汁や 中華風ゴマ油入りコンソメスープに入れてくたくたに煮るとまろやか~
掻(かき)ちしゃ（サンチュ）
熱に強いレタスの仲間で韓国で肉を巻いて食すので包菜とも呼ばれる。
手巻き寿司にも
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