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June 10, 2005

販売されているコーヒーの中身。

カテゴリ：今月のコーヒー

ごぶさたしています、マスター本職？の【コーヒーの豆知識】←（今思ったんだけど、これシャレでもなんでもないから。）のお時間です。
ってゆうか２ヶ月ぶりですいません。本業パライソユカさん、久しぶりに見てくれますか？汗

さて、前回少しお話したように、コーヒーには大きく分けて「アラビカ種」「ロブスタ種」「リベリカ種」があります。

最近巷のいろんなカフェで使われているのが、「アラビカ種」です。
大変貴重な豆とも言われますが、日本でここまで普及されてしまうと、もはやクオリティやバリューといったものが薄れていきますね・・・。

まぁしかし、アラビカ種はとにかく良質なコーヒー豆でして、飲んだときのコーヒーの特徴をしっかり出すことができるんです。

その、コーヒーそのものの特徴を今日はまとめてみましょう。
コーヒー好きのみなさんが、一番最初にすること、それは、「香りを楽しむ」ことではないでしょうか？
その、コーヒーがかもし出す豊かな香りを、俗に「アロマ」と言います。

このアロマは、コーヒー豆の産地や焙煎の具合（ロースティングと言います）等で大きく左右してきます。
ちなみに、マスターがお勧めするナンバーワンのアロマは、ゴディバのコーヒー豆です。
ちょっと高いけど、よかったら試してみてください。缶コーヒーとは、３６０度違う世界が楽しめます。どんな人でも、コーヒー好きならハマると思います。
また、口にいれた時に漂う香りのことを、「フレーバー」と言います。
コーヒーにバニラの香りをつけると、口の中にバニラの香りが漂ってきます。

そして、コーヒーを口にいれた瞬間に感じる酸味や香りを、ひっくるめて「アシディティー」と言います。（これは人によってとらえ方が違う場合もあります。）
この酸味が強い豆は、一般的には焙煎の時間を長くしたりすることで強くなります。
つまり、もぎ取った豆を焙煎して真っ黒に近づけるほど、酸味は増す、ということです。
酸味の強いコーヒーは、とくにモーニングコーヒーとして使用されます。
酸味が強い＝サッパリした飲み口になるからです。
アシディティーが特徴的な豆は、コロンビア産が日本では多いようです。

これは、必ずしも「濃いコーヒー」ではありません。
口の中で感じる、まったりとしたまろやかさ、とでも言いましょう。
インドネシアやグァテマラ地方では、このボディーがしっかりした豆が作られています。

さぁ、ここまで頭に叩き込めたら、まずは自分の舌で試してみてください。
昨日とは違ったコーヒーになるはずです。

今回は、販売されているコーヒーの特徴について、お話させて頂きました。
お粗末様です。

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