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March 27, 2006

春の食卓♪

(6)

カテゴリ：日々あれこれ

先週の土曜日のこと。陽気が春めいてきたので、春にちなんだ晩御飯を作ろうと思い、買い物に出かけました。

まずは、市場（いちば）に寄って、野菜を物色。

小ぶりの 春キャベツ を発見！とってもやわらかそうな葉っぱだから、これでサラダを作ることにしましょう。他にも少し買い込んでから、次の目的地へGo！

と、思ったのだけど、小町通りの「日影茶屋」の前を通り過ぎようとした時に、ふと思い出した。

「もうすぐ、お彼岸じゃない！」

ここは、洋菓子と和菓子の両方を売っているお店。

日影茶屋小町店

買ったのは、もちろん 「ぼたもち」 。おやつ用に、つぶ餡とこし餡を1個ずつ。上がつぶ餡、下がこし餡。

ぼた餅・つぶ餡

次の目的地は、お魚屋さん。ここでは、鰆をゲット！魚編に春と書いて、サワラと読みます。正に春らしい魚ですね。

で、この鰆で作った料理が、 ＜鰆のタンドール風＞ 。普通に焼くだけではつまらないから、ちょっとアレンジをしてみました。自家製のタンドールだれに漬け込んでオーブンで焼くだけなので、簡単です。作り方は、こちら。

・鯖2切れは塩をふって少し置いてから水気を拭き取り、タンドールだれに半日漬けて250度のオーブンで15～20分ほど焼く。

・タレの内訳は、プレーンヨーグルト80cc、レモン汁小匙1/8、酢・サラダ油各小匙1/4、ケチャップ大匙1/2、塩ひとつまみ、しょうが・にんにくおろし・パプリカ各小匙1/2、ナツメグ・ターメリック・コリアンダー各種少々。

レシピでは、「半日漬け込む」って書いてあるけど、そんなに時間が取れないので、ラップに包みます。こうすると、短時間で味がしみ込むのですよ。今回は、2時間ちょっと寝かせました。こちらが、ラップに包んだ鰆です。

さて、鰆を漬け込んでいる間に、サラダを作ることにします。市場で買ってきた春キャベツで作ったのは、 ＜塩もみキャベツとツナの辛味サラダ＞ 。作り方をご紹介しますね。

・キャベツは芯の固いところを除き、一口大に切る。塩少々を全体にふって軽くもみ、10分ほどおいてしんなりしたら、サッと洗って水気を絞る。青じそ10枚は、太目の千切りにする。ツナ缶（小）を缶汁ごと加え、ドレッシングをかけて全体を混ぜ合わせて、冷蔵庫で少し冷やす。

・ドレッシングの内訳は、酢大匙3、塩小匙1/2～2/3、練り辛子大匙1、玉ねぎのすりおろし大匙1 1/2、サラダ油大匙3～4

ドレッシングは、味を見ながら少しずつ加えると良いですよ。いきなり全部入れると、味が濃すぎたりすることがありますからね。

では、ご飯を蒸らしている間に、鰆を焼きましょう.......。

美味しそうに焼きあがりました♪スパイシー濃厚なタレに漬け込んだ鰆には、旨味がぎゅっとしみこんでいます。

鰆のタンドール風