キャベツの巾着
春キャベツ（葉）・・・3～4枚
油揚げ・・・2枚
スライスチーズ（溶けるタイプ）・・・2枚
白だし・・・大さじ3
しょう油・・・大さじ1
酒・・・大さじ1
水・・・2カップ
柚子コショウ・・・少々
砂糖、塩・・・各少々
＜作り方＞
1.春キャベツをせん切りにし、水にさらしてから水気をしぼる。 スライスチーズは手で適当な大きさにちぎっておく。
2.油揚げは半分に切り、口を開け熱湯をかけて油抜きをする。
3.油揚げにキャベツ・チーズ・キャベツ・チーズ・キャベツの順に詰めて、爪楊枝で留める。
4.鍋に白だし、しょう油、酒、砂糖、塩、水、柚子コショウを溶かし入れ、煮汁を作る。
5.ひと煮立ちしたら、春キャベツを詰めた油揚げを入れ、落とし蓋で軽く押さえ、ひっくり返して まだ軽く押して油揚げがしんなりしたら完成。
※煮るとキャベツのかさが減るので、キャベツはたくさん詰めるのがコツ！
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