ばびーの日記

ハンバーグ

豚バラひき肉・・・200g
タマネギ・・・1/2個
タマネギ炒め用サラダ油・・・大さじ1
生パン粉・・・20g
牛乳・・・大さじ1と1/2
ヨーグルト・・・20g
ガーリックパウダー・・・小さじ1/2
ナツメグ・・・小さじ1/2
黒コショウ・・・小さじ1/2
塩・・・小さじ1/2
ショウガ汁・・・小さじ1/2
卵・・・1個
水・・・1/4カップ

＜作り方＞
1.冷蔵庫で豚バラひき肉を冷やしたら、タマネギをみじん切りにする。
油をフライパンにひき、タマネギを炒める。→炒めたタマネギは粗熱を取っておく。
タマネギを炒めるのはしんなり程度！（透き通るくらいでOK）
2.つなぎの生パン粉、牛乳、ヨーグルトを混ぜた後、冷蔵庫で10分冷やす。
3.2にガーリックパウダー、ナツメグ、黒コショウ、塩、ショウガ汁を入れてこねる。
4.3にあら熱が取れたタマネギと卵、冷蔵庫から出した豚バラひき肉を入れてこねる。お肉がまとまったなと感じたら、あともう1分ほどこねる！
冷蔵庫で冷やしておく！（最低30分）
5.手にたっぷりサラダ油を付けて、ハンバーグを形成する。（この油は焼く時の油にもなる）
6.フライパンに小さじ1のサラダ油（材料外）をひいて火をつけ、成型したハンバーグのタネを入れ、水を加えてフタをし、中火で片面4分焼く。焼き色がついたらひっくり返し、もう片面も中火で3分焼く。（肉の真ん中をへこます）
水を加えて計約7分蒸し焼きにする！
肉の中央を触って張りがあればOK！または竹串をさして透明な肉汁が出てくればOK！

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