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日々食し、酒を呑む

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涼しかったのは今朝まで、日が昇ると共に真夏日復活。

午後から降り始めた雨のお蔭で涼しくなったので、
晩御飯には夏野菜カレー。

なすは大きめに切って、ターメリック入りの水に漬けておく。

鍋にオイルを入れて火にかけ、チャナ、ウラド、ホールチリ、ヒング、クミンシード、
マスタードシード、フェネグリーク、カレーリーフを入れる。

クミンシードの周りがシュワシュワしはじめ、マスタードシードがはじけてきたら、
粗微塵に切った玉ねぎを加えて炒め、透き通ってきたら、微塵切りのセロリを加え、
更に炒めて、摩り下ろした生姜とニンニクを加える。

水気を切ったなすを加え、油を馴染ませるよう炒めてから、
ターメリック、唐辛子、カソリメティの半分を加えて底から返すようにして炒め、
粗く刻んだトマトを加え、蓋をして火を弱め、野菜の水分を引き出す。

充分水分が出てきたら、ぬるま湯に浸して揉み出したタマリンドエキス、
ワタや種ごと角切りにしたゴーヤを入れて煮込む。

野菜に火が通ったら、コリアンダーシード、クミンシード、クローブ、カルダモンのパウダーと
カソリメティの残りを加え、適当に切った赤と黄のパプリカ、セロリの葉っぱを加え、
５分ほど煮込んだら、ナムプラーで味を整え、ガラムマサラを加えて軽く煮込んだら、
火を止めて蒸らす。

食べるときに、微塵に切った香菜を散らして仕上げ。

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Last updated 2008.08.18 17:50:34
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■コメント

夏カレー

1960ウイドウさん

(2008.08.18 18:16:51)

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Re:夏カレー(08/18)

whacko さん

1960ウイドウさん、はじめまして。

具の無いカレーも好きですよ。

この前、ほとんど具の無いサラサラのスープ状のルーに、
丸ごとのトマトが一つドンと入ってるカレーを食べました。

トマトをガシガシ潰しながら食べると、
ほどよい酸味が夏向きのカレーでした。

暑いときはカレーが良いですね。
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(2008.08.20 17:19:42)

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