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Comments

goodgest3 @ こんばんはコンビネーションの香りが興味あります。 …

takuf2396 @ Re:鰤の五香甘酢煮(01/07) 台湾に行くと、八角は避けて通れません。 …

りぼんｘ２☆ @ Re:数の子の老酒漬け(01/04) 数の子の老酒漬け！初めて聞きました。 …

りぼんｘ２☆ @ Re:鰤の五香甘酢煮(01/07) いい出会い？ができてよかったですね。 …

gin&hoku @ Re:鰤の五香甘酢煮(01/07) うちの夫も八角が苦手なのですがこれは…

2010/06/14

泡盛、クースの香り

(8)

テーマ：国内旅行どこに行く？(56792)

カテゴリ：沖縄に行ってきました

泡盛の古酒専門店を見つけました。

あらら・・・

体が自然にお店に引き寄せられてゆきます。

わくわくとお店を眺めたら

　わ～　

大きなハブが酒瓶の中で

でろんでろんと

とぐろを巻いています。

ご丁寧に

夫婦で一つの瓶に入っているハブもいます。

画像を・・と、思いましたが

私は蛇が大の苦手。

なので、画像は勘弁して下さいね～

でもまぁ、そりゃぁ迫力満点ですよ。

呑むとめちゃくちゃ元気になるかもしれない

そう思いました。

さて、改めてお店の中を見渡すと

そこはもう

泡盛、泡盛、泡盛・・・

見事に泡盛だらけです。

泡盛ってこんなにも種類が多いのね。

もう、ビックリです。

ところで

知っているようで良く知らなかったりする泡盛ですが

一体どんなお酒なのでしょうか？

さらっと調べたところによりますと

泡盛とは

焼酎が主に白麹菌を用いるのとは対照的に

黒麹菌を用い

１００％米こうじだけで発酵させた蒸留酒なのだそうです。

また、現在の泡盛は

すべて米によってつくられていますが、

かっては粟でもつくられていたそうです。

なので『泡盛』、あわもりと言うのかしら？

泡盛は硬質のインディカ米を原料とし、

沖縄独特の黒麹菌（クエン酸を良く出すことで有名）を

製麹、発酵させ、蒸留したお酒です。

泡盛は他の蒸留酒（ウィスキー、ブランデー等）と同様

長期間貯蔵させることにより熟成しますが、

泡盛が世界的に知られるのは、

瓶に詰めたままでも熟成が続くということだからだそうです。

あら、びっくりですね。

ビンに詰めても熟成しているんだ。

それなら味もこくこくと変わっていくということかしらね。

ちなみに

泡盛は最近の研究で

「血栓溶解酵素（血のかたまりを溶かす酵素）」が豊富に

（ワインの約1.5倍）含まれていることが分かりました。

なので、動脈硬化や心筋梗塞の予防に力を発揮するといわれています。

まさに長寿沖縄が生んだお酒「泡盛」なのですね～

泡盛って

すごいお酒なんだなぁと感動しますよね。

さて、せっかく来たのだから

ホテルでの晩酌用に泡盛の小瓶を買うことにしました。

レジでお勘定をしていると

ん

レジの向こう側に

半地下のスペースがあるではないですか。

しかもそこには

泡盛が入った甕が何個も置いてあります。

当然のごとく

後ろの壁には、泡盛がずらりと並んでいます。

それこそ、甕に引き寄せられるように

すすす～と降りてゆくと

感じの良いイケメンの店員さんがにこやかに迎えてくれました。

イケメンの店員さんによると

ここに置いてあるのは

泡盛の古酒、クースなのだそうです。

クースというのは

泡盛を３年以上貯蔵したものなのだそうです。

甕のクースを試飲させて下さるというので

ご厚意に甘えて

１０年物のクースを呑ませてもらうことにしました。

泡盛 posted by (C)Primrose

甕の蓋を開けると

まぁ、なんて華やかな香りでしょうか。

ふわりと私を包み込んでくれます。

しっかりと『米』を感じました。

だけれでも

それは日本酒のそれとも違う

焼酎のそれとも違う香りです。

甕からくみ出した泡盛を一口飲んでみると

まぁ、なんてまろやかなんでしょう。

その芳醇な味わいに

うっとりとしてしまいました。

泡盛って

こんなにも美味しかったのね。

私が今まで泡盛について抱いていたイメージが

良い意味で崩れてゆきました。

ああ、ここで

美味しい泡盛に出会って良かった

泡盛の美味しさを知ることが出来て

本当に良かったと

心から思いました。