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価格：577円

名称 ゆずぽん酢 原材料名 醤油、醸造酢、ゆず果汁、ゆず皮、みりん、糖類、だいだい果汁、清酒、食塩、かつおぶしエキス、調味料、増粘多糖類 内容量 360ml 賞味期限 約12ヶ月 開栓後は冷蔵庫に保存し、お早めにおめしあがりください 保存方法 直射日光を避けて保存してください 製造者 ハグルマ株式会社 和歌山県紀の川市西三谷717 ☆同梱のオススメ！　■【送料無料】の商品をご注文いただくと　　全て、送料無料になります。

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1979年6月8日に「食酢の日本農林規格法」が公示・施行され、JASでの呼称は食酢（しょくす）となった。

酢酸を3-5%程度含み、その他に乳酸、コハク酸、リンゴ酸などの有機酸類やアミノ酸、エステル類、アルコール類、糖類などを含む。

一般的には、原料になる穀物または果実から酒を醸造し、そこへ酢酸菌（アセトバクター）を加え、酢酸発酵させて作る。

食酢 醸造酢穀物酢穀物の使用量が40g/l以上のもの（粕酢、麦芽酢など）。

米酢（よねず）穀物酢のうち、米の使用量が40g/l以上のもの。

米黒酢穀物酢のうち、米（糠を完全に取っていないもの）使用量が180g/l以上のものであり、褐色または黒褐色をしたもの。

小麦、大麦を含んでもよい。

いわゆる黒酢。

香醋 もち米を醸造し、モミ殻を加えて発酵させた、中国産のものを指すことが多い。

現在では健康食品として流通している側面がつよい。

大麦黒酢穀物酢のうち、大麦のみを使用し、その使用量が180g/l以上のもの。

色は褐色または黒褐色。

穀物酢米酢、米黒酢、大麦黒酢のいずれでもない穀物酢。

ハトムギ酢 健康食品として流通。

果実酢果実の搾汁の使用量が300g/l以上のもの。

りんご酢果実酢のうち、りんごの搾汁の使用量が300g/l以上のもの。

ぶどう酢果実酢のうち、ぶどうの搾汁の使用量が300g/l以上のもの。

いわゆるワインビネガー。

バルサミコ酢 イタリア産の高級ぶどう酢。

果実酢りんご酢、ぶどう酢のいずれでもない果実酢。

柿酢 本来は、熟した柿の実をつぶし、放置して自然発酵させたもの。

醸造酢穀物酢、果実酢のいずれでもない醸造酢。

合成酢氷酢酸または酢酸を水で薄め、砂糖類、酸味料、化学調味料等で味を調えたもの。

現在は市販品ではほとんど見かないが、業務用としては存在している。

酢を用いた調味料すし酢 酢飯を作るために、砂糖、塩、みりんなどで調味した酢。

甘酢 砂糖などを加えた酢。

三杯酢 酢と醤油と味醂を同量ずつ合わせた合わせ酢。

土佐酢 鰹節や昆布の出汁と醤油・味醂を合わせて煮立たせた後に冷ました合わせ酢。

梅酢 梅干しを漬けたときにできる酢。

梅から出たクエン酸が豊富に含まれている。

大抵の場合、梅干の色づけに使われる紫蘇の色で赤い。

また、最近は梅と穀物酢に氷砂糖などを漬け込んだ甘い物も梅酢と呼び、水で割り健康ドリンクとして飲まれている。

ヴィネグレットソース 食用油に酢、塩、香辛料などを加えて攪拌したもの。

サラダなどに用いる。

酢味噌 甘酢に味噌、からしなどをあわせる。

なお、ぽん酢は元来オランダ語 pons （柑橘系の果樹、そのジュース）に由来する語[要出典]で、柑橘系の果汁をベースにしたものであり、本来酢は使用しないものである。

ポン酢（ポンず）とは柑橘類の果汁から作られる調味料である。

ポン酢狭義のポン酢は、レモン、ライム、ダイダイ、ユズ、スダチ、カボスなど柑橘類の果汁に酢酸を加えて味をととのえ保存性を高めたものである。

酢酸を加えない柑橘類の果汁を特に生ポン酢と呼ぶこともある。

ポン酢醤油ポン酢醤油（味付きポン酢）は、柑橘類の絞り汁に醤油を加えた調味料である。

必要に応じて酢、味醂、鰹節、昆布などを加えることもある。

こちらを指して「ポン酢」と言うことも多いが、本来果汁のみを指すのでこれは不当表示になる（2006年現在）。

醤油と同様に幅広い料理に活用でき、主としてフグなどのちり鍋、鶏肉の水炊きなどの鍋料理を食べる際に手元の小鉢にとる付けタレとして用いられてきた。

和食だと白身魚の刺身や冷しゃぶ、豆腐料理、あん肝や鰹に紅葉おろしと一緒にかけたり、酢の物などの酸味の適した料理の付けタレ、かけタレとしても用いられたりする。

洋食ではドレッシングの感覚でサラダにかけたりして和洋中問わず使われる場面が多い。

また餃子、秋刀魚などの焼き魚、蒸し物等を食べる時にも好みに応じて使われる。

マヨネーズと合わせて和風のドレッシングにするなどしてさまざまな料理に応用することもある。

冷やし中華や餃子に付けダレとして袋に入ったポン酢がついてくることも多い。

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