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2010.08.16

頂き物のブドウが余ってしまい・・・

天然酵母の取り出しに挑戦することにしました。

広口ビンに水350ｍｌ、その半分の量のブドウを房から外し、ゴミなどをキッチンペーパーで取り除いて浸します。
毎日最低一回はゆすって、ブドウを移動させ、表面にカビなど生えないように注意。
今は暑いので、2～3日でブクブクと泡だって、匂いが例のアレっぽくなります。

そこでブドウを取り出し、お汁と同量の小麦粉をイン、よくかき混ぜます。
これも２～３日すると、ブクブクと不気味に泡がたってきますので。。。

ほら、