全て
| その他・バトン・お知らせ
| 薬膳
| Essence
| 野菜彫刻
| 僕の教科書
| 食べ歩き 中華
| 料理講習会
| 菜香立川店
| 心の言葉
| 薬膳の普及活動
| 自分を磨く
| 食べ歩き フレンチ
| 食べ歩き イタリアン
| 食べ歩き 和食
| 食べ歩き その他
| Wineの勉強
| 飲み歩き
2006年11月26日
テーマ： 健康食品（商品）や注目の特集(827)
カテゴリ： 薬膳の普及活動
先日、「柴田書店イータリンク」が主催する「冬の薬膳メニュー開発講座」で調理の講師を担当させて頂きました。
料理の説明をするＹＡＢＵ
冬は自然界の陽気が衰え、陰気が上昇し寒気が盛んになります。体の陽気も消耗し腎に負担が掛かりエネルギー代謝も低下しがちとなります。なので「散寒」「温陽」「健脾」「益腎」「理気」「活血」の効能を具えた食材を選んでメニューを作りました。
料理はこの４品を作りました。
補陽益腎の薬膳スープ
羊肉の麻婆豆腐
殻付き海老のスパイス・香草炒め
甘～いスティク春巻 シナモン風味
補陽益腎の薬膳スープ
（牛鞭、杜仲、鎖陽、巴戟、龍眼肉、、生姜、紹興酒）
スープの材料（左上：鎖陽、右上：巴戟、左下：杜仲、右下：龍眼肉）
４時間半蒸します。
ほろ苦甘い本格的薬膳スープ
羊肉の麻婆豆腐
（羊肉、木綿豆腐、ニンニク、生姜、葱、トウチ、花椒、ピーシェン豆板醤、葉ニンニク、ラー油、花椒）
麻婆豆腐の焼付けをするＹＡＢＵ
ピーシェン豆板醤を使った四川風麻婆豆腐
殻付き海老のスパイス・香草炒め
（海老、特大唐辛子、花椒、クミン、ニンニク、ワケギ、葉ニンニク、生姜、八角、月桂葉、ローズマリー、ディル、タイム、紹興酒）
複雑な旨みと香りの海老料理
甘～いスティク春巻 シナモン風味
（サツマイモ、カボチャ、栗、黒ゴマ、黒砂糖、胡麻油、シナモン）
春巻を巻くＹＡＢＵ
揚げた春巻に黒砂糖をからめたカリントウ風
今回使った食材はどれも冬に良い食材です。
皆様もこの食材をアレンジして自分なりの「冬の薬膳」を開発してみてはいかがですか！！！
料理の説明をするＹＡＢＵ
冬は自然界の陽気が衰え、陰気が上昇し寒気が盛んになります。体の陽気も消耗し腎に負担が掛かりエネルギー代謝も低下しがちとなります。なので「散寒」「温陽」「健脾」「益腎」「理気」「活血」の効能を具えた食材を選んでメニューを作りました。
料理はこの４品を作りました。
補陽益腎の薬膳スープ
羊肉の麻婆豆腐
殻付き海老のスパイス・香草炒め
甘～いスティク春巻 シナモン風味
補陽益腎の薬膳スープ
（牛鞭、杜仲、鎖陽、巴戟、龍眼肉、、生姜、紹興酒）
スープの材料（左上：鎖陽、右上：巴戟、左下：杜仲、右下：龍眼肉）
４時間半蒸します。
ほろ苦甘い本格的薬膳スープ
羊肉の麻婆豆腐
（羊肉、木綿豆腐、ニンニク、生姜、葱、トウチ、花椒、ピーシェン豆板醤、葉ニンニク、ラー油、花椒）
麻婆豆腐の焼付けをするＹＡＢＵ
ピーシェン豆板醤を使った四川風麻婆豆腐
殻付き海老のスパイス・香草炒め
（海老、特大唐辛子、花椒、クミン、ニンニク、ワケギ、葉ニンニク、生姜、八角、月桂葉、ローズマリー、ディル、タイム、紹興酒）
複雑な旨みと香りの海老料理
甘～いスティク春巻 シナモン風味
（サツマイモ、カボチャ、栗、黒ゴマ、黒砂糖、胡麻油、シナモン）
春巻を巻くＹＡＢＵ
揚げた春巻に黒砂糖をからめたカリントウ風
今回使った食材はどれも冬に良い食材です。
皆様もこの食材をアレンジして自分なりの「冬の薬膳」を開発してみてはいかがですか！！！
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[薬膳の普及活動] カテゴリの最新記事
-
薬膳に学ぶ冬の食養生 2009年10月19日 コメント(4)
-
「からだにいいこと」 ７月号 2007年05月19日 コメント(16)
-
ヴィ・ヴェール ２月号 2007年02月25日 コメント(10)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
© Rakuten Group, Inc.
