2008年08月の記事
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マクロビもどき･･･
卵なし、バターなし、のクッキー 粉は、米粉＆全粒粉＆アーモンドプードル（カリフォルニア産） つなぎにピーナッツ油＆豆乳 甘みはきび砂糖と、トッピングで米飴を水でのばしたもの う～～～ん、とっても素朴 アーモンドプードルは、今までＩＰ推奨のスペイン・マルコナ産を使っていたんだけど、 半値以下のカリフォルニア産のものを購入して、マカロンを作ってみたら 味わいの違い歴然 材料って、やっぱ大事ね
Aug 31, 2008
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人参収穫！
春に、三ツ矢サイダーのおまけでついてきた「人参の種」 hiroのかいがいしい世話のお陰で、本日収穫 （夕ご飯のカレーの具が無くって、急遽） ピッチと同じ位の大きさに、少々唖然 よって、お昼ご飯の焼きそばに入れられちゃいました（爆）
Aug 28, 2008
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フランボワーズピュルレ
エピスリーで購入したフランボワーズピュルレ １リットル 開封後は３～５日で要使い切り。それ以外は冷凍へとの事。 生クリショートに使った残りは・・・ パート・ド・フリュイ用で･･･400ｇ ジュレ・ド・フランボワーズ用に･･･160ｇ ムース・フランボワーズ用に･･･160ｇ コンフィチュール 「やさしくあたたかいフランボワーズとミルクチョコレートのムース」の仕込みで104ｇ使用→冷凍庫に 「五感で創るフランス菓子」
Aug 27, 2008
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パートゥ・ドゥ・フリュイ
エピスリー講習会にて。苺とブルーベリーの実演。 準備万端で、105℃になったらあとの作業は素早く 試食は、マンゴーが加わり三品
Aug 25, 2008
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カルピス生クリvol.2
いよいよ賞味期限迫る 18cmデコで、卵量135ｇ・焼成160℃32分 5枚スライス
Aug 24, 2008
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カルピス47生クリで
バターを購入する時は、どうしてもカルピス生クリームを買っちゃうな っで、やっぱり食べたくなる生クリショート キャドルで卵量はいつもと同じ。生クリ＆フランボワーズジュレ＆桃の甘煮をサンド （生クリーム以外は冷蔵庫整理絞りも無し･･･） 四枚スライスで、ポンシュは桃の甘煮のジュース。お手軽なケーキにしては さすが、カルピス生クリーム売れ行きの宜しい事 くっきー117さんのトコで見た段ケーキを～とも思ったんだけど、 頭の中で組み立てられず、次回持ち越し カルピス生クリームは1000cc 今回はIPルセットのグラス（アイスクリーム）を作るのがテーマ バニラ、ショコラ、っと作っちゃぁ冷凍庫へ～ なんせ、とけるの速くって 「一年中いつでもおいしい いろんな冷たいデザート」
Aug 23, 2008
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お土産
合宿で白馬へ行っていたtomoのお土産 小さい頃から、必ず土産物つきのご帰宅 ちょっと大人なチョイスになってるかな･･･
Aug 22, 2008
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A.R.I.のクッキーから
図書館で借りた「A.R.Iのクッキーの提案」から チョコチャンククッキー（ホワイトチョコ） スーパーバイオレットを切らし、フラワー粉もなく、でも作る お試しに買ってあるケーキ用米粉 本だと、焼き上がりがもっと広がるはずなのに･･･ 食感も軽くて、これはやっぱり小麦でやるべきだね ブラウンシュガーもなかったから、きび砂糖で。 これは風味が出ていて 「A.R.Iのクッキーの提案
Aug 18, 2008
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おくりもの
実家の母からのリクエスト･･･パン 友人に差し上げるそうで、好みが分からず無難な選択で これだけだと、ちょっと寂しいので・・・ 新生姜の甘煮をレモンでお化粧しなおした、共立てで作るパウンド（ＩＰレモンのバリエ） 蓬を混ぜ込んだマカロン＆白餡と小豆 あぁ～暑かった
Aug 16, 2008
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帰省土産
帰省土産に二品 「生クリーム食パン」と「新生姜のパウンドケーキ」
Aug 16, 2008
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ガード下好き・・・
早く仕事が上がれた時は、三州屋さん しっかぁ～し、お盆休み てみじかな所で・・・ガード下のタイ料理の店 ここは、安くて美味しい 難点は、めちゃくちゃ暑い エアコンついてないのかなっていつも思う･･よく見るとあった～ふた昔前のだぁ～ ビールが進むすすむ っで、また見っけちゃったよさげな
Aug 15, 2008
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料理教室・中華
鶏肉とナッツのピリ辛炒め 青梗菜の塩茹で･･･盛り付けで台代わり ザーサイとレンコンの肉団子 映ってないけど、ブロッコリーの素揚げ（塩パラパラ）あり
Aug 11, 2008
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料理教室・ベトナム
暑い夏 エスニックで食欲増進 春雨のアジアンサラダ パクチーがポイント。春雨は水につけて温度を下げておく 盛り付けポイント空間を生かす 食材の残り、冷蔵庫にある物、料理に使われているものなどで臨機応変の飾り 海老のベトナム風マリネ＆蟹とアボガドとリンゴのディップ あのロブション氏ご推奨の組み合わせだそう 具にしっかり味をつける
Aug 11, 2008
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幼なじみ
一年ぶり、暑いから夜にご飯することに 咄嗟に使えるのは、やっぱり虎 銀座まで足を伸ばして頂きました･･･ 料理長、スタッフに感謝をこめて プリンとパン（チョコ＆チーズ）を差し入れ。ちょっと手抜きでゴメンナサイ 昔話で大盛り上がり。 お陰様で、楽しい時間を過ごせました 響のトリプルご馳走さま
Aug 9, 2008
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おやつ
冷蔵庫整理DEおやつ 冷凍庫から取り出した、二番生地をまとめたパートゥ・ブリゼ サワードリンクを漬け込んだパインと届いたばかりのバナナで 小嶋ルミさんのアーモンドクリーム。一時間ほど冷やすだけのお手軽版 パインの酸味が強かったかな･･･夏向きではあるけど 暑いと消費が追いつかない牛乳で「なめらかプリン」 容器に流し込むまではチョー簡単 スが入らないように蒸しあがるまでは、気が抜けないお菓子 湯温75～80℃を維持 「知りたがりのお菓子レシピ」
Aug 8, 2008
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真夏の夜のラ・イ・ブ♪
ホントに久しぶりの夜遊び♪ お相手は、これまたお久しぶりのFちゃん。 新宿三丁目の虎で腹ごしらえ＆一杯（二杯？） 店長、料理長、ご馳走様☆ 向かうは、四谷三丁目「メビウス」 ライブ活動再開しぃ～の、子育てバリバリのヨッシ☆ そのパワフルさ全快の、とっても心地よい時間 Ｆちゃんもバンド（パートはドラム）やってるから 私とは又違った、深い目線で楽しんでた ＣＭでよく耳にする、あの歌 「岐路に立たされたときどうする～」って内容の歌詞らしいけど 一番ヨッシの持ち味が出てて良かったわ～ 残念なのは、画像撮り忘れた事 せっかくデジカメ持ってったのに
Aug 7, 2008
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チャーハン
夏休み中のご飯は、一皿盛りが多くなります。 そのひとつ、チャーハン♪ 今日は、残り物野菜を細かく刻み（多少、雑）ガーリックをきかせ サルサ・チップスを細かく砕いて散らしてみました。 夏はおつまみに、サルサ・チップス＆ソースがお気に入り ご飯にも進出だ～
Aug 6, 2008
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