鱧って知ってる？ | yukineko日記

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2006年08月12日

流石にお盆。人の多さは凄かったです。

目に付いたのはやっぱりこの時期、関西では鱧です。

魚に豊で「ハモ」と読みます。

去年も書いたっけ？よく憶えていませんが、昔より多くのお店が

鱧を扱っています。お魚屋さんでは水槽で泳いでいたし、お寿司にもなっています。

鱧って白くて綺麗な身で姿を見たことがない人が多いと思うけれど、

長くって牙のような歯を持っている獰猛な魚なんですよね。

骨が多くて「骨切り」をしないと食べにくいのですが、これが難しいらしいです。

料亭でも骨切りが出来ると一人前だと言われるそうです。

デパ地下で鱧づくしのお惣菜セットがあったので買ってみました。

煮こごりや、南蛮漬け、フライに照り焼きなどのいろんな鱧料理。

ついでに鱧のにぎり寿司も買ったのですが、どれも美味しくって満足。

関西の夏の味を思いっきり食べて夏バテを吹っ飛ばせたかも。

鱧ってこんな顔してるよ

ＴＶで紹介されていました。権太呂の鱧鍋

 -鱧を食す-涼彩・権太呂鍋　4人前



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