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yuko3513
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2011.02.14
カテゴリ： 料理
月曜日、主人が先週金曜日で仕事が無くなることが決定
木曜日、ミルヴァレーのイタリアンレストランでコーネル大／
スタンフォード大合同のワイン／ディナー会
金曜日、主人の会社の送別会
主人の母が倒れて怪我
土曜日、咲織のアパートの引っ越しのためのお掃除
そして、いよいよ明日はバレンタインデーという日曜....
と案じていたところ、SFクロニクルのフードセクションにバレンタインデー
用のメニューが....
フィレミニヨンに赤ワインとレッドワインヴィネガー、シャロット
バターを煮詰めたソースをかけていただく肉料理。
主人もこのレシピを見て、美味しそうだな....と思っていたようで、
即、このレシピを今晩のディナーに作ることに決定。
結果、主人はとても美味しいと言って、喜んでくれました。
付け合わせはこれまた、フードセクションに掲載されていた
レモンシャロットポテト。マスカルポーネ、バター、オリーブオイル、
レモンピール、レモン汁で味付けしてあるので、とても爽やかな感じの
マッシュドポテトです。
ビギッタから娘さんが作った１２層ものチョコレートケーキをいただいたので
デザートはそのケーキをいただきました。ナッツ、ホワイトチョコ、ピーナッツ
バター、チョコなど何層も重なったとても美味しいケーキでした。
ビギッタ、ヨハナ、ガブリエル、ごちそうさま～～
Chateaubriand with Beurre Rouge
1 (12~16 oz) center-cut beef tenderloin
salt and pepper, to taste
1 Tbs olive oil
1 cup dry red wine
1/4 cup red wine vinegar
2 Tbs minced shallot
1 stick (4 oz) chilled butter, cut into 1 inch cubes
DirectionsFor the steak
1) preheat the oven to 450 F.
Season the steak generously on all sides with salt and pepper.
2) Heat the olive oil in an oven-safe skillet until shimmering,
then sear on both sides, about 1 minute a side.
3) Transfer the pan to the oven and cook 10 -15 minutes,
until the internal temperature registers 135F.( medium rare)
on an instant -read thermometer. （１０分でオーケー）
4)Take the pan out of the oven, cover with aluminum foil,
and let rest for 10 minutes before serving.
For the beurre rouge
1) Combine the red wine, vinegar and shallots in a small sauce pan
over high heat: bring to a boil and cook until reduced by about
3/4, about 15 minutes.
2) Reduce heat to low and whisk in the butter, a piece at a time,
until an emulsion forms.
Finish adding the butter, taste and adjust seasonings,
Lemon-Shallot PotatoesIngredients1 and 1/2 pounds medium-size Yukon gold potatoes
(unpeeled but scrubbed clean)
1 shallot (about 2 Tbs finely minced )
2 Tbs extra virgin olive oil
2 Tbs mascarpone
2 Tbs butter
2 Tbs fresh squeezed lemon juice
1 tsp lemon zest
salt and pepper to taste
Directions1) Cut the potatoes into 1- inch chunks; cover with cold
salted water, bring to a boil, reduce to a simmer, and
cook until smashable, approximately 10 minutes.
（電子レンジで９分ほど加熱でもオーケー）
2)Drain, place in a mixing bowl, and mash with a potato masher
or a fork.
3) Fold in the minced shallot, olive oil, mascarpone, butter,
lemon juice and zest.
4) Taste and season with salt and pepper.
あまったステーキのソースを使って...
（冷蔵庫で保存すると固まっているので、電子レンジで少し加熱して
からかき混ぜて使います）
バゲットにハケでオリーブオイルをぬって、グリエールチーズをたっぷりのせ
トーストして、ソースをかけてサラダの上にのせて簡単ランチ！
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