鴨のガラはすごく濃厚なだしが取れます
鳥のだしではないような
しかも自分が主役にでしゃばらずに
野菜のうまみを十分堪能させてくれる
鍋会の逸品だと思います。 (2007.01.05 06:38:45)
鳥のだしではないような
しかも自分が主役にでしゃばらずに
野菜のうまみを十分堪能させてくれる
鍋会の逸品だと思います。 (2007.01.05 06:38:45)
2007.01.04
カテゴリ： 健康美人
画像が悪いのですが
ガラでだしをとります
そのときにだし汁がにごらないようにするのがコツです。
味付けはお吸い物よりも少し濃いくらい
塩味でだしのうまみを消さないようにします。
ねぎとごぼうを待っていますが
鴨が背負ってきません。
材料が到着したら
あまりぐつぐつと煮ないのがコツです。
河豚鍋と鴨鍋はちょっとコツがいります。
鴨鍋とはこんなに旨い物だとは知らなかったくらい
濃厚なだしが出ておいしいです。
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Re:今日は鴨鍋(01/04)
マレーの虎
さん
Re:今日は鴨鍋(01/04)
ちゃにさん
さん
うはーーーーっ、すごいごちそう。とりがらでは、よく出汁をとり、料理しますが、鴨はやったことがない。どんな味か想像つかない。
(2007.01.05 00:12:38)
マレーの虎さんへ
yumeu22
さん
仕上げにちょっと鍋から離れて
鳥が硬くなってしまいましたが
やっぱり旨かったです。
ごぼうのささがきの旨さが絶品です。
娘と孫を呼んで食べましたが
鍋は一人ではおいしくないですからね～ (2007.01.05 06:36:33)
鳥が硬くなってしまいましたが
やっぱり旨かったです。
ごぼうのささがきの旨さが絶品です。
娘と孫を呼んで食べましたが
鍋は一人ではおいしくないですからね～ (2007.01.05 06:36:33)
ちゃにさんへ
yumeu22
さん
Re:今日は鴨鍋(01/04)
青空ちゃん。
さん
青空ちゃんへ
yumeu22
さん
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yumeu22
しんのすけが虹の橋に旅立ち 新しい家族、大輝とみぃを迎え 新しい生活に歩みだした私の日記です。
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