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2007.01.04
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今日は鴨鍋

(6)
カテゴリ： 健康美人
真鴨青首




鴨鍋だしがら

画像が悪いのですが
ガラでだしをとります
そのときにだし汁がにごらないようにするのがコツです。

味付けはお吸い物よりも少し濃いくらい
塩味でだしのうまみを消さないようにします。

ねぎとごぼうを待っていますが
鴨が背負ってきません。

材料が到着したら

あまりぐつぐつと煮ないのがコツです。

河豚鍋と鴨鍋はちょっとコツがいります。

鴨鍋とはこんなに旨い物だとは知らなかったくらい
濃厚なだしが出ておいしいです。





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Last updated  2007.01.04 17:19:27
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