Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Торты и пирожные

Торт "Колибри" на растительном масле с орехами

Рецептом поделился Andy Chef, цитирую его предисловие к рецепту: "Торт "Колибри" (в оригинале "Hummingbird cake") очень необычный и отличается от всех других тортов. Начнём с того, что он делается с растительным маслом, вместо привычного сливочного (животного). Смесь не нужно взбивать, достаточно хорошо перемешать тесто лопаткой. Часто добавляются специи и орехи.

У торта есть вполне ясная история, в отличие о других популярных блюд. Благодаря главным ингредиентам, бананам и ананасам.

Придумали этот торт на Ямайке в конце 60-х прошлого века. Одни говорят, что торт назван Колибри в честь маленьких птичек, которых он привлекал запахом (те питаются только нектаром), другие намекают на желтые крапинки в оперении птиц, которые похожи на кусочки ананаса в торте."

Количество ингредиентов напишу, как у автора, в скобочках мои пропорции:

Мука - 390г (370г муки "Алейка")
Сахар - 400г (350г)
Сода - 1 ч.л.
Корица - 1 ч.л.
Крупный банан - 1 шт.
Яйца - 3 шт.
Ананасы - 250г
Экстракт ванили - 1 ч.л.
Растительное масло - 180г (кукурузное или оливковое рафинированное)

Ананасы консервированные или свежие нарезать маленькими кусочками. Банан размять вилкой. Соединить вместе ананасы, банан, добавить яйца и масло, перемешать вилкой.

В отдельной чаше смешать сухие ингредиенты: муку, сахар, корицу, соду. Экстракта ванили у меня не было, автор посоветовал ничем не заменять. Так же посоветовал вместе с корицей добавить мускатный орех 1.ч.л. по вкусу.

В банановую смесь всыпать сухие составляющие, хорошенько размешать.

Тесто разделить на две или четыре части, выпекать в предварительно разогретой духовке при 180С 30-40 минут в зависимости от особенностей вашей духовки.

Я выпекала в мультиварке на режиме "выпечка", разделив тесто пополам, по 45 минут.

Затем дать коржам остыть, завернуть в пленку, убрать в холодильник хотя бы на час.

Вариантов крема у автора два:

Слив.масло+ творожный сыр сливочный+ сахарная пудра;
Творожный сыр - 340г
Сливочное масло - 115г
Сахарная пудра - 100г
Ванильный экстракт - 2 ч.л.

Взбитые сливки+ творожный сыр сливочный+ сахарная пудра.
Сливки 33% - 100г
Сливочный сыр - 500г
Сахарная пудра - 70г

Приготовление кремов одинаково: сначала взбиваем миксером теплое- размягченное масло с сахаром, затем добавляем холодный творожный сыр и взбиваем дальше.

Так же и со сливками: взбиваем холодные сливки с сахаром, затем добавляем холодный творожный сыр.

Я сначала планировала крем со сливками, но потом сделала со сливочным маслом, только вместо творожного сыра взяла творог мягкий "веселый молочник" и две ложки сметаны. Получилось очень вкусно с легкой кислинкой, как раз то, что не хватало именно мне в этом торте.

Торт очень вкусный, ароматный и сытный. Получается большим и очень сладким, сахара можно спокойно убавить и до 300г.

Сверху торт посыпала грецкими орехами, они очень дополнили вкус торта!

07.07.2015

Haruka,

Новосибирск