Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Супы

9 вкуснейших тыквенных супов от сибмам

Крем-суп из тыквы от ИРРА

Крем-супы - это моя слабость. Я готовлю их из любых продуктов, а уж тыква для крем-супа подходит идеально.

тыква
морковь
лук
Картофель
сливки
сливочное масло
растительное масло
тыквенные семечки
сухарики

В кастрюле с толстым дном пассерую лук и морковь на смеси сливочного и подсолнечного масла. Добавляю нарезанные картофель и тыкву, заливаю водой, так чтобы верхний слой остался непокрытым (тыква даст сок) и тушу на слабом огне до готовности.
Отвар сливаю. Смесь пюрирую блендером. Затем протираю через сито и опять пюрирую. Задача - получить воздушную смесь без комочков.
Сливки (у меня 10%) подогреваю и понемногу вливаю в тыквенно-овощное пюре. Разбавлять суп нужно до той консистенции, которая нравится лично вам. Продолжаю взбивать

блендером.
Подаю крем-суп с сухариками и тыквенными семечками.

"Бархатный" супчик от Мираж

300г тыквы (очищенной)
300г картофеля (очищенного)
150г лука репчатого
200 мл сливок 33%
вода
соль

Нарезала всё кубиками, залила водой только так, чтобы покрывала овощи. Сварила до готовности, разбила блендером. Посолила, ввела сливки, прогрела почти до кипения (не кипятить). Всё. Готово. Супчик бархатной консистенции готов. Это вкусно! Супчик для мамы готовила, учитывая ее болячки. Поэтому больше никаких специй не добавляла. Можно еще по желанию зеленью притрусить.

Тыквенный суп-пюре с яблоком и кунжутом от Njura

Папе после операции нужна была диетическая протертая пища, вот и нашла сестра этот рецепт. Папе понравился супчик, ест его с удовольствием. Тыквы сестра покупает, для этого супа использует сорт Хоккайдо, добавляет ее вместе с кожурой.

2 маленькие луковицы
800 грамм тыквы
4 шт. картофеля
2 маленьких кислых яблока
4 ст. ложки масла
8 ст. ложек кунжута
соль, перец по вкусу
порошок карри

Готовим в мультиварке, единственное, папе не добавляем ни перец, ни карри, ни кунжут. Лук нарезаю, чуть пассерую на растительном масле на режиме "Выпечка" (я добавляю еще морковь), затем добавляю нарезанные кубиками картофель, тыкву (у меня тыква замороженная, нарезанная кубиками), очищенные от кожуры яблоки и воду. Готовлю на режиме "Тушение" до готовности. В конце добавляю немного карри. Готовое блюдо измельчаю погружным блендером.
При подаче добавляю семечки кунжута и сухарики (их я обычно обжариваю на сковороде с солью, приправами и оливковым маслом).
Тыква у меня своя, какой сорт, не знаю, но не сладкая. Яблочко придает вкус супу, мне нравится.

Тыквенный суп с беконом и тыквенными клецками от Gerbera_Z

очищенная тыква 300г
лук 1/4 головки
вода 1,5 стакана
сливки 20% 1/2 стакана
бекон копченый
карри 1 чайная ложка
имбирь, чеснок по желанию
соль

Для клецек:

тыквенных семечек 1/4 стакана
1/2 стакана муки
2 столовых ложек воды
2 перепелиных яйца
1 чайная ложка тыквенного или подсолнечного масла
соль

Измельчить лук и спассеровать его на подсолнечном масле, добавить тыкву кусочками, налить воды. Закрыть крышкой и варить до готовности тыквы.
Делаем клецки. Тыквенный семечки помолоть, добавить яйца, воду, масло и соль. Замесить тесто, скатать колбаску, порезать её на клецки.
Когда тыква сварилась, пробиваем блендером, добавляем карри, сливки и крышку не закрываем. В этот момент можно и клецки добавить и поварить минут 10. Но вкуснее будет, если клецки обжарить и добавить уже при подаче.
Обжариваем бекон на сухой сковороде. Подаём с беконом и клецками. Очень вкусно и сытно. Вместо бекона можно обжарить с чесноком и паприкой варёные креветки.
Я всегда в готовый тыквенный суп добавляю чеснок и натертый имбирь, но это на любителя.

Тыквенный суп-пюре с курицей от Rossarossa

курятина
картошка
тыква
лук
морковь
сливки
зелень по вкусу

Я люблю этот суп с имбирём, но сегодня без него. Все на глаз: курица (у меня было пол-грудки и два бедра - варим), потом туда картошку, тыкву. Отдельно пассерую лук и морковь. Потом довариваем все вместе до готовности, добавляем сливки, пюрируем блендером. Часть курицы режу кусочками. Ну, и зелень. Очень вкусно.

Тыквенный крем-суп с кальмаром от ИРРА

тыква
картофель
кальмар
лук
сливки
соль
масло сливочное
масло подсолнечное

Тыкву и картофель режу кубиками, заливаю небольшим количеством воды и варю до готовности. Отвар сливаю. Овощи пюрирую блендером, добавляю сливки и продолжаю пюрировать до нужной густоты.
На смеси сливочного и подсолнечного масла пассерую лук. Затем добавляю нарезанный полосками кальмар и держу на огне ещё 2-3 минуты.
При подаче в бульонницу наливаю суп, накладываю кальмар с луком, добавляю ложку сливок.

Тыквенный суп с креветками от Я_Наталька

Ингредиенты

И яблочко, совсем про него забыла.
Чистим овощи, лук с морковкой немного пассеруем на сковороде. Варим 30-40 минут до готовности моркови, затем все взбиваем погружным блендером, добавляем сливки и еще раз взбиваем.
Теперь займемся креветками. На сковороде обжариваем чеснок, вытаскиваем чеснок в отдельную тарелочку (можно и выкинуть), выкладываем креветки в сковороду, через минуту-две снимаем сковороду с плиты, прогреваем еще раз суп и начинает сервировать.
На мелкой терке трем сыр, в тарелку наливаем суп, в центр кладем обжаренный чеснок (по желанию) можно перепелиные яички, укладываем креветку, посыпаем сыром и молотым белым перцем, и подаем.
Я еще приготовила гренки: обжарила с травами лепешку и натерла гренки чесноком. Я сделала несколько выводов, сливки здесь лишние, и наполнитель может быть любым: креветки, кальмары, курица, колбаска. Но я бы хотела только с сыром сделать в следующий раз.

Тыквенный суп с булгуром от ЛютикЛютик

Тыкву нарезали кусочками см по 1.5-2 и запекли с травами. Обжарили лук и чеснок в масле, высыпали туда же булгур, обжарили. Залили это куриным бульоном и оставили довариваться. Достали тыкву, часть размяли вилкой и добавили в кастрюлю с супом, а часть тыквы положили кусочками. Очень интересно получилось.

Тыквенный суп с имбирем от DonnaMadonna

тыква очищенная - около 500-700г
средняя луковица
2-3 зубчика чеснока
чайная ложка без горки (или чуть меньше) имбиря (можно заменить на свежий по вкусу,
если хочется острее)
вода - чтобы на палец покрыло тыкву в кастрюльке (можно заменить куриным бульоном)
сливки кокосовые - 150-200 мл (можно заменить коровьими - 10%)
соль и перец по вкусу
тыквенные семечки
сливочное масло - 1 ст.л.

Кастрюлю нагреть, положить сливочное масло, на нём обжарить мелко нарезанную луковицу, выдавленный/нарезанный чеснок. Когда овощи будут золотистыми, добавить имбирь, пару минут дать раскрыться специи. Добавить тыкву, нарезанную небольшими кубиками. Залить водой/куриным бульоном. Варить до готовности тыквы (обычно варится 15-20 минут).
Сухую сковороду нагреть, обжарить на ней тыквенные семечки. Снять с огня.

Когда тыква сварилась, суп пюрировать блендером , поперчить, посолить, добавить сливки. Довести до кипения и снимать с огня. Супчик готов.
При подаче украсить тыквенными семечками. К супу можно подать обжаренный бекон.

19.03.2019

Подборку составила
Мираж ,
Новосибирск