Буйабес (марсельская уха)

Чистим овощи, томаты, сельдерей и морковь также добавляем в бульон. Добавим шафран. Половину лимона со шкурой выдавим и отправим в бульон. Апельсиновую шкурку туда же.

Болгарский перец, лук шалот, лук мелко режем и отправляем тушиться на оливковом масле на сковороду. Добавим сахар и коньяк. 

Поварив морепродукты 30 минут, процедим бульон, все содержимое выбросим. 

Добавим филе морепродуктов и обжаренные овощи и поварим еще 10 минут. Добавим оставшиеся специи. 

Поджарим крутоны и сделаем блендером соус Руй.

Подадим горячую уху с крутонами, соусом и белым вином, обильно сдобрив лимонным соком, свежей резаной кинзой и соевым соусом. У меня кинзы не было, о чем я жалею. 

уха , рыба , кальмар , креветки Другие статьи автора