Увидели ошибку?

выделите слово или фразу мышкой и нажмите "ctrl+enter"
ошибки в отзывах пользователей не исправляются

Кулинарная книга. Рецепты » Выпечка » Пироги и пирожки

Цветаевский яблочный пирог

Этот пирог является одним из самых популярных яблочных пирогов. Попробуйте, вдруг он станет и вашим любимым!

1 кг яблок

1.5 стакана муки
0.5 стакана сметаны
150 г мягкого сливочного масла комнатной температуры
1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем:

1 стакан сметаны
1 яйцо
1-1.5 стакана сахара
2 столовые ложки муки

Масло слегка взбить со сметаной. Потом добавить муку, гашеную соду. И замесить тесто. Тесто должно получиться пластичным, легко распределяться по дну и бокам формы. Если пересыпать муки, тесто получится после выпечки жестким. Лучше, если проблема с липнущим тестом, положить его на некоторое время в морозилку (но не передержать).

Яблоки очистить и нарезать кубиками.Яблоки для этого пирога нужны кислые. В оригинале используется антоновка.

Для крема продукты слегка взбить. Крем получается консистенции не слишком густой сметаны.

Тесто распределить по дну и бокам разъемной формы, сделав своеобразную "корзинку" для начинки. Выложить яблоки, разровнять и залить кремом.

Поставить в нагретую до 180 С духовку на 50-60 минут. Если пирог начнет подгорать, но еще не готов, накройте верх фольгой. Когда пирог будет готов, оставьте его в выключенной духовке минут на 20.

Перед подачей и разрезанием пирог обязательно надо охладить в холодильнике. Начинка будет напоминать по консистенции пудинг.

Сахар можно разделитиь на тесто и на начинку. Или просто положить его в начинку меньше, т.к. многим кажется слишком сладким.

28.07.2015

Фото AVI.

пироги

Показывать сначала старые

Oksana-mama (07/09/2015)

Нет, предварительно не выпекается. Все чудненько пропекается за 50 минут

Танюшица (07/09/2015)

А "корзиночка" тестяная предварительно не выпекается? Боюсь мокрого дна.. начинка-то довольно жидкая, тесто может раскиснуть от влаги..
У меня есть аналогичный рецепт (там правда тесто без сметаны - классическое песочное) с аналогичной заливкой (сметана+яйцо+сахар) и с ягодами на дно (вишня, черешня), там выпекается тесто предварительно.

Oksana-mama (05/09/2015)

Думаю яблоки лучше тонко порезать, чем кубиками