Кулинарная книга. Рецепты
» Бобовые
Гороховые фрикадельки в томатном соусе
Готовлю всегда на глаз, точных пропорций сказать не могу.
- гороховая (нутовая) мука
- сметана 15%
- томатная паста
- растительное масло
- специи: горчица, куркума, кориандр, фенхель, травы по вкусу
В гороховую муку положить соль, горчичный порошок, немного куркумы, сушеные травы по вкусу. Сухие компоненты хорошо смешать и добавить сметану. Должно получиться густое тесто, которое хорошо держит форму.
В сотейнике разогреть растительное масло, обжарить в нём молотые специи (кориандр и фенхель), добавить томатную пасту и тоже немного обжарить (1 минуту). Добавить горячей воды, посолить соус. Соус должен обязательно активно кипеть, чтобы фрикадельки при опускании в него сразу схватывались. Выкладываем в соус гороховые фрикадельки, формируя их с помощью двух чайных ложек.
Новосибирск